Деценијама нам говоре да ће најбоља дијета на свијету бити медитеранска . Иако је прецизније медитеранска прехрана се односи на јужну Италију, посебно на Тиренску обалу, концепт медитеранске кухиње може се проширити и на остатак регије, укључити занимљиву кухињу, распрострањену и вољену као Греек .
Као и општа култура, грчка кухиња је камен темељац медитеранске традиције, заснована на типичним локалним састојцима, углавном са балканским, јонским, византијским, османским, левантинским утицајима . Ради се о једноставној кухињи заснованој на неколицини састојака доступних у таквом морском и каменом окружењу: рибе, млијека, маслина и уља, ароматичног биља.
Тек с временом је циљана трговина и пољопривреда почела да интегрише много више поврћа у грчку кухињу, заједно са житарицама и агрумима увезеним са Истока.
Добра, али свјежа и штедљива, углавном се базира на салатама, тјестенинама, типичним круховима, маслинама, оригану, менти, лимуну, јогурту, риби.
Грчка кухиња: типична јела
Свијет је препун грчких ресторана, и иако сваки од њих има другачију кухињу од других, овисно о географском подручју поријекла и обитељи, добри или лоши сви имају иста типична јела.
Буреки су типична вегетаријанска јела, која би се сматрала другим течајевима : углавном су тиквице или друго слично поврће, бланширано и послужено са грчким сиревима као што су фета или мизитра, и коначно лишће од метвице и чешњака .
У Грчкој налазимо типично пекарско тијесто, лиснато тијесто с којим се грчки кухари препуштају производњи пецива, десерта, јела сличних питама, и тако даље. Налазимо га у вегетаријанској варијанти, са спанаћем, сиром, тиквицама или грашком, или са пилетином или млевеним месом.
Пређимо на салате, које представљају један од стубова типичне грчке кухиње : поред поврћа увек налазимо посебне типичне локалне маслине, као што су каламата, фета сир, обилно уље, суво грожђе, пуно ораха и локални хлеб као што су лагана, пита, хелиопсом, други пуњен маслинама.
Гдје јести (на улици или у ресторану) у Грчкој
Забављајући се лутањем улицама грчких градова, наћи ћемо тржишта пуна рибе и кобасица сличних онима које налазимо иу јужној Италији, ораховим колачима, ароматичним чајевима, доброј кави, јелима од јогурта са орашастим плодовима и медом.
И даље на улици, простори налик на барове увек имају пите богате шпинатом, спанакопиту .
Ови спољни барови су један од најомиљенијих од стране Грка, али очигледно можемо наћи и одличне ресторане, са различитим течајевима у зависности од региона. Отворени киосци ће нас одушевити месним округлицама од поврћа, свака са дугим, компликованим и различитим именима, у зависности од састојака.
Не смије се пропустити у Грчкој
Путовање у Грчку сматра се неуспјехом ако нисте пробали прави грчки јогурт у правој локалној продавници јогурта . Заборавите на јогурт који се сервира у чашама иу чашама, у Грчкој је јогурт веома густ, исече се и сервира на тањиру са локалним медом, орасима и воћем. Здрава и укусна. Грчке маслине, сада у миту медитеранских састојака, заиста заслужују њихову славу . Узгајани миленијумима, они су један од најбољих извора постојећих биљних масти.
Шта да избегнемо јести у Грчкој
У Грчкој је кухиња увијек врло укусна и угодна, једва да можемо наћи јела са сумњивим или екстремним укусом . Желећи да будемо немирни, могли бисмо рећи да је грчка кафа, локални специјалитет, другачија од оне на коју сте навикли у Италији: са пастастом конзистенцијом и окусом који карактерише јак тост.
Класични савети: одабрати само на другом месту ресторане за туристе и пратити становнике мјеста ако желите добро јести . Коначно, пазите на пржену храну на улици, може се десити да су се аммозирали у тацни чекајући неке туристе, па проверите пре него што платите.
Савети и тривијалност за путовање у Грчку
И вегани и вегетаријанци и љубитељи меса неће имати посебних проблема у Грчкој. Открит ћемо да грчка кухиња и она јужне Италије имају заједничко подријетло, а повијест многих јела ће нам помоћи да разумијемо и нашу .
Грчка кухиња у ствари говори о историји овог краја, састојци су део географије, а јела говоре све утицаје који су довели до једне од најпрефињенијих култура икада .