Шта је батата?
Познат као црвени кромпир - иако постоје и друге сорте поред наранџасте пасте, односно љубичаста и бела - слатки кромпир или амерички кромпир, - батата је гомољ који припада врсти Ипомеа батата.
Узгаја се у тропским крајевима и конзумира се у многим дијеловима свијета, од Америке до Јапана, пролази кроз Португал, припрема се на различите начине.
То је производ изузетних благотворних својстава, богат скробом, влакнима, сложеним угљикохидратима, протеинима, витаминима А и Ц, гвожђем и калцијем .
Такође је покушано да се гаји у неким деловима Италије, посебно у Понтинској равници, у близини Цирцеа, где се може наћи управо црвена батата Агрилатина.
Како кухати батату
Овај гомољи са нејасно слаткастим укусом и меснатом конзистенцијом погодни су за кување на различите начине, имајући у виду да се у неким деловима света, као што је у Јапану, батата конзумира чак и сирова и да се њени благотворни ефекти веома цене.
> Печена батата
Батата се може једноставно припремити у фолији, прво омотати папиром за печење, а затим фолијом, оставити да се кува на 180-190 ° Ц око сат времена, а затим зачинити укусним умацима, нпр. лимун, кумин, со, бибер, екстра дјевичанско маслиново уље и першун.
Алтернативно, можете их исећи на кришке или коцке и зачинити их својим омиљеним биљем, као што су кадуља, ружмарин или тимијан, увијек уз кору.
Веома амерички и "карамелизирани" рецепт их види како се режу у велике штапиће, зачињене жлицом шећера, соли, бибера, цимета и паприке.
> Пржена батата
Може се пржити и сунцокретовим уљем или кикирикијем. Постоје две алтернативе: како бразилска кухиња учи, оставите кору и исеците на кришке дебљине нешто више од центиметра које кувају неколико минута у води пре печења у врелом уљу и зачините их сољу и папром.
Иначе се могу љуштити, исећи на врло танке кришке, намочити у хладну воду на неколико минута, осушити и пржити директно.
> Батата у тави
Батата је огуљена и нарезана на коцкице или штапиће исте величине .
Пуше се жлицом екстра дјевичанског маслиновог уља, зачинима по укусу (куркума, кари, ђумбир, паприка, сол и папар) око 20-25 минута, често их окрећући и покривајући поклопцем.
Када сте спремни можете додати шаку сусама или свежег першуна .
Полазећи од ових једноставних рецепата, можете се препустити себи и усудити се новим препаратима, као што су паната са бататом, рижото, крокети или чак хуммус са слатким кромпиром.
