Бундева је типично поврће јесенске сезоне . Користи се углавном у прехрамбене сврхе, али постоје и неке нејестиве бундеве, које се користе као украси или за прављење предмета (нпр. Музичких инструмената).

Постоје различите врсте и ботаничке сорте, али све оне припадају породици крављика, као биљка тиквица, са којом бундева дели облик цвета, а делимично и сличност у расту воћа и семена.

Цуцурбита макима је бундева коју знамо за Ноћ вештица тако да је веома велика, округла и наранџаста. Пулпа има жуту боју, а укус је сладак.

Уместо тога Цуцурбита мосцата има издуженији облик сличан великим боцама, цилиндричан или дугуљаст. Месо је конзистентније и боја је више наранџаста.

Растуће потребе бундеве

Најбоља клима за узгој бундеве је топла, тако да у Италији ово поврће има свој процес развоја и сазревања током лета. Ако температура падне испод 10 степени, бундева пате и могу се оштетити до смрти.

Узгој почиње у касно прољеће, а затим завршава жетвом у рану јесен.

Бундева преферира тло богато хумусом, добро дренирано и растворено са неутралним или благо киселим пХ, али не испод 6.

Потражња за хранљивим састојцима из бундевине саднице је прилично упадљива, тако да морамо запамтити да је добро оплодимо уз помоћ зрелог стајњака или природног компоста. Посебно, бундева треба калијум, који се може повећати додавањем дрвеног пепела у земљу током припреме цветних гредица зими.

Бундеве је потребно наводњавати у вријеме сјетве и прве фазе раста биљака или одмах након пресађивања. Потребна му је и вода када почне да цвета љети иу вријеме постављања воћа. Уместо тога, мораћемо да суспендујемо залијевање у периоду у којем плодови сазревају јер повећава ризик од пропадања, у контакту са земљом.

Уопштено, међутим, вишак воде је штетан за бундеве и препоручљиво је испустити га да би се сачувала вода и боље регулисала дистрибуција.

Бундеви више воле мулцхед земљу са органским материјалима као што су слама и суво лишће. Ово покривање тла помаже да се одржи влажност у земљишту и да се контролише раст дивљих биља и на тај начин избегне рад на плијевљењу.

Како расте бундеве

Бундева је коришћена за покривање хрпе компоста или стајњака . У ствари, може се сијати директно у гомилу хумуса и дозволити да расте док не сазри. Љети ће велике листове бундеве задржати свјежину гомиле, а бундева ће расти на апсолутно повољном мјесту за богатство храњивих твари.

Први корак се стога састоји у сетви : семена су прилично велика и захтевају дубоке рупе. Обично се посеју од 3 до 5 зрна по рупи, најмање један метар и по један од другог. Када се листови откуцају, биће могуће задржати само два узорка по рупи, бирајући најснажније и одлазећи друге биљке.

Чак је могуће да се сјеменке бундеве задрже за сјетву идуће године . У ствари, довољно је да их одвојимо од целулозе и влакана, добро их оперемо и осушимо, а затим их држимо подаље од светлости и влаге. Између априла и маја, када температуре почну да расту, могуће је почети сијање бундеве.

У расадницима се налазе и биљке које су спремне за пресађивање на земљу и то је свакако врло лако, јер је довољно ископати рупу и распоредити их на удаљености од најмање 120 центиметара.

Када саднице почну да расту, потребна им је резидба, која се састоји у обрезивању главног пуцета да би се омогућио развој секундарних грана. Касније се и ове секундарне гране могу цимирати тако да се сва енергија биљке усмери ка цветању и сазревању плодова. Да би се добиле прилично велике бундеве препоручује се држати само 3 или 4 биљна воћа .

У гранама на којима су присутне бундеве, ми ћемо морати да пресечемо врх почевши од другог листа после воћа . На крају, добро је уклонити суво и оштећено лишће, како би се помогло развоју читаве биљке. За извођење ових подрезивања и орезивања, потребне су маказе за орезивање или оштар нож како би се биљка боље зарастала.

Одлична пракса узгоја је набијање изданака, који служи за повећање бочних коријена и стога потиче бољу опскрбу хранива за биљку. На крају је пожељно да се земљиште малчира, а испод плодова бундеве да се стави слама или дрвена плоча како би их се мало подигло . Иначе, влажност може проузроковати њихово пропадање прије постизања зрелости.

Берба и складиштење бундеве

Плод буче достиже зрелост у јесенском периоду, од септембра до новембра. Бундева је зрела када је боја добро дефинисана у зависности од сорте, а петељка која га држи до биљке почиње да се суши. Жетва се одвија скалирањем и треба се обавити оштрим ножем који се користи за резање стабљике бундеве.

Када се плод бундеве одвоји, моћи ћемо га сачувати чак и током читавог зимског периода, водећи рачуна о влажности која је фактор ризика за њихово труљење.

Бундева се не плаше ниских зимских температура, тако да их је довољно држати у заштићеном простору . Подрум је обично тамно, сухо и хладно место које је најпогодније за чување бундеве и не само за то.

Како скувати бундеве

У кухињи можемо да уживамо у овом поврћу са одличним нутритивним и органолептичким својствима . Његова разноврсност је добро позната у Италији, гдје се у зависности од земље користи у многим типичним рецептима.

Сматрамо га сосом за припрему јела од тјестенине, али и као пуњење за тортелије или чак у тијесто од тјестенине. Јуха од бундеве је одлична, као и остале пире који се могу изумити овим кремастим поврћем.

Можемо га користити као главно јело заједно с другим поврћем или чак сами, једноставно печени у пећници и зачињени маслиновим уљем и сољу.

Коначно, може се користити и за пите и десерте, као што су кекси, јер се његов укус разликује од неутралног до слатког. Не постоји граница машти за оне који желе да експериментишу.

Прочитајте и Зуцца, 3 начина да је украсите >>