Ко каже да вег каже лупин
Лупине се веома лако могу наћи у супермаркету, у врећама или паковањима у саламури.
Теже је наћи кашике, можда и зато што их људи купују мање, јер је њихова припрема прилично дуга - потребни су дани да се натопи! - и треба пазити да се кувају и кувају добро, јер садрже веома горку токсичну супстанцу звану лупинин, која је опасна за тело.
Често се разматра само у аперитивима или као оброк, а лупин може постати посебан основни састојак вегана и вегетаријанаца, имајући у виду висок садржај важних хранљивих материја, као што су протеини, витамини, гвожђе, калијум, омега 3 и 6 ; пошто су без глутена, такође су савршени за оне који пате од целијакије или алергија на глутен.
Они су алергени на храну, стога вам саветујемо да будете опрезни ако их никада нисте пробали, поготово за оне који већ имају одређену осјетљивост на храну. Ево неких рецепата са лупинима.
Лупин веганске ћуфте
Састојци за 20 месних округлица цца
> 250 грама исушене киселе лупине
> 1 велики кромпир
> 1 мала тиквица
> 1 млади лук
> бибер
> салт
> љута паприка
> хлебне мрвице
> екстра дјевичанско маслиново уље
припрема
Уклоните кору од лупина и умочите у посуду напуњену топлом водом, остављајући их у води најмање пола сата; у међувремену закухајте, огулите и згњечите кромпир, исушите лупине и исеците их мешалицом, а затим их ставите у посуду. У нелепљивом лонцу лагано попржите лук, додајте тиквице нарезане на мале коцкице, со и бибер.
Кухајте покривено и слабо загрејте око 10 минута . Комбинујте ова два састојка и формирајте месне куглице, лагано их гњечите и брашно у крушним мрвицама.
Ставите их на пладањ за печење прекривен налепљивим папиром, нанесите га мало уља. Пеците на 200 степени око 20 минута, окрећући куглице једном на пола кувања.
Хумус лупина
Састав за око 4/5 особа
> 300 грама укисељених лупина
> 1 млади лук
> 1/2 лимуновог сока
> сјеменке сезама
> екстра дјевичанско маслиново уље
> салт
> бибер.
припрема
Потопите лупине у топлу воду најмање сат времена, затим их добро исперите и ољуштите. Скувајте их у тави са мало воде на неколико минута, затим оциједите и ставите их у блендер, или употријебите имерзиони миксер, заједно са луком, пар прста соли, посипањем свјеже мљевеног црног бибера, три или четири жлице. екстра дјевичанског маслиновог уља, мијешајући док не постане мека крема.
По потреби додајте кашику воде. За укуснији, али не и вегански укус, додајте пар пармезанских пахуљица и неке Таггиасца маслине пре сецкања. Прашину са сусамом и свежим першуном по укусу.
