Маслачак је биљка која расте спонтано у целој Италији, чији је ботанички назив таракацум оффицинале и припада породици астерацеае.

Маслачак је такође познат као писциалетто, маслачак или туш и може се покупити свуда, од мора горе у планинама па чак и до 2.00 метара.

Маслачак је тако чест у необрађеним пољима и пропланцима, лако је препознатљив захваљујући назубљеном облику лишћа и његовом типичном жутом сферном цвијету.

Током цијеле године могуће га је пронаћи: то је заправо једна од првих биљака која се појављује одмах након снијега и хладноће. Маслачак расте на сличан начин као и цикорија и друга биљна биља која се обично скупљају у традиционалним мешавинама пољског биља.

Маслачак, када се сади

Маслачак се узгаја на сличан начин као и цикорија и друге салате које се користе углавном за зелено лишће .

Најбоље вријеме за почетак узгоја маслачка је између јануара и фебруара, прије других биљних култура. Семе се може распршити директно у земљиште у редовима или на жици или је могуће прво клијати сејалицом и потом пресадити саднице директно у стан.

Када се биљка узгаја можемо одрезати лишће 2 центиметра изнад огрлице и то ће такође омогућити маслачку да регенерише нова лишћа за другу жетву .

Ако уместо тога желимо њено цвеће или његов корен, онда ћемо морати да чекамо више времена да би он завршио свој природни циклус. За корен је најбоље узгајати биљку најмање 2 године.

Маслачак, када једе

Маслачак, који расте током целе године без проблема са ниским или високим температурама, може се сматрати јестивом биљком за жетву и једење практично током целе године.

Лишће почиње да расте већ у фебруару и траје неколико месеци до првог снежног падавина, док ћемо у пролеће имати прве цветне отворе које ће се наставити током лета. Уместо тога, корен се обично бере у јесен, а затим трансформише у кулинарске рецепте или здраве биљне препарате .

Маслачак како га чисти

За лишће и цвијеће, чишћење је врло једноставно: потребно га је само испрати прљавштином или другом прљавштином. Такође можемо да натопимо листове маслачка на неколико минута и онда их исушимо и добро осушимо тканином. Цветови су деликатнији и боље их је очистити без стављања у воду.

Ако уместо тога скупимо корен, добро је испрати га под текућом водом и користити четку за уклањање остатака тла. Када је коријен маслачка опран, добро га је осушити и уклонити вањски дио ножем .

Маслачак, како кувати

Маслачак, једном очишћен, може се кувати на исти начин као и шпинат и друго зелено лиснато поврће . Пикантан и горак укус чини га погодним и као предјело и пред крај оброка.

Добро је упарен са другим сировим и куваним поврћем. Лишће се може пирјати или једноставно испећи са уљем и чешњаком или зачинити соком од лимуна.

Лишће маслачка се додаје и јушама, биљним пите, пуњењу свежих тестенина и као састојак у омлетима .

Умјесто цвијета маслачка, ми се крећемо више на слатке рецепте као што су џемови и желеи, али и као састојак у кремама и колачима. Такође можемо да користимо још затворене пупољке цветова маслачка да бисмо припремили производ сличан капарима.

Заправо, само покупите пупољке и ставите их у стаклену посуду прекривену грубом соли . Када испусте сву воду, моћи ће да се користе на исти начин као и капаре, али су веће.

Коначно, и коријен маслачка се може користити у кухињи за припрему пића сличног кави, али без ефекта на нервни систем, такође корисно за здравље и изнад свега дигестив.

Овај препарат захтијева чишћење коријена маслачка, његово пржење, а затим мјешавином можемо добити прах који се користи на сличан начин као и кава.

Маслачак, какво је добро

Маслачак је богат витамином Ц, као и гвожђе и калијум . И у листу иу коријену имамо добру количину витамина А, Б и Д.

Ово богатство витамина и минерала повезаних са неким активним састојцима помаже да маслачак постане одлична биљка за активирање метаболизма, регулисање функција јетре и бубрега, као и прочишћавање крви.

Маслачак се од давнина користи због својих прочишћавајућих и диуретских својстава, као и због његовог пробавног и протуупалног ефекта. Његово популарно име "писциалетто" потиче од диуретског дејства које погодује мокрењу захваљујући присуству калијумових соли и флавоноида.

Присуство гвожђа и витамина Ц такође помаже у контроли нивоа гвожђа који се користе пре свега за формирање црвених крвних зрнаца, али и за друге важне физиолошке функције нашег тела. Маслачак стога постаје одличан против анемије и помаже у јачању имунолошког система.

Како и када пити чај од маслачка

Чај од маслачка се обично припрема од корена маслачка који се кува у води. Рецепт је онај изварка, па је потребно ставити кашику сувог и исјецканог коријена у 250 мл воде која ће се довести до кључања.

Када температура пређе 100 степени и почне чир, мораћемо да покријемо поклопцем и оставимо да се напуни најмање 10 минута . Затим ћемо искључити топлоту и оставити још 10 минута да се одморимо.

Можемо да засладимо по укусу чак и ако горки укус боље пренесе благотворан ефекат овог маслачка.

По главним оброцима, ручку и вечери можемо попити чај од маслачка. Ово ће много помоћи у раду дигестије.

Фото Еленатхевисе / 123рф.цом