Специјална ароматична биља

Погледајмо најчешће коришћене ароматичне биљке у кухињи (медитеранска кухиња и друге инспирације за сужавање поља, јер би књига могла бити написана!) И да видимо које су најбоље комбинације с храном, првим течајевима, другим течајевима и десертима, изостављајући оне очигледан.

Да, зато што су ароматично биље посебан дар природе који, поготово када се користи у свежем стању, даје додатан додир једноставном јелу, побољшава укусе и често ствара јединствен контраст на непцу. Да видимо како се комбинују: першун, босиљак, мента, тимијан, кадуља, рузмарин и лаванда.

Першин се комбинује са ђумбиром

Да би се користио сирово или само на крају кувања, са топлотом, першун је изузетна ароматична прва, друга и прилог. Осим класичне комбинације са рибом или печуркама и пирјаним поврћем, може се користити и за прве или више оригиналних прилога.

Пример? Једноставна супа од риже и першина припремљена од природног ораха и само на крају обогаћена нарезаним свежим першуном и мини чешњаком. Мешајте, покријте пар минута додајући пармезан и кишицу екстра дјевичанског маслиновог уља.

Или створите изванредну зачинску посластицу резањем першуна, чешњака и свјежег ђумбира, додајте неколико жлица екстра дјевичанског маслиновог уља и прстохват соли. Одлично за зачињавање кришке печене целер репа или другог поврћа.

Босиљак у крему од јогурта

Босиљак даје додатни додир многим јелима у којима је присутан парадајз сос. Али немојмо се ограничавати на умаке, песто и пице: покушајте са босиљком да направите мекану свежу крему, мешањем са ручним миксетом пакета грчког јогурта, пола свежег сока од лимете, мало шећера или сирупа агаве или јавора и три или четири лишћа босиљка.

Освежавајућа и деликатна крема, која се добро слаже са чоколадним десертима или свежим воћем, као што су јагоде или брескве.

Минт и мента у омлету

Минт, каква страст! Има оних који, чак и зими, не могу без њега и одлазе у потрагу за једноставним и окрепљујућим биљним чајем од метвице и слатког коре, који ће се пити у вечерњим сатима, опуштајући се на софи.

Свјежа метвица или метвица, са још мањим листовима, посебна је на патлиџанима на жару, у омлету, у пуњеним тиквицама са рикотом, у воћним салатама и у зеленом чају. Необичан, али врло свјеж, налазимо га у преливу за махунарке, као што је сланутак или цаннеллини грах, уз добро уље и сок од лимуна.

Кадуља и лимун мон амоур

Кадуља се често налази у печењу, поврћу или без месних округлица и јела на бази меса, или служи као предјело попут пржене кадуље . Али да ли сте покушали да га користите млевеном лимуном ?

Једноставан и изненађујући рецепт је рижото са кадуљом и лимуном, који се прави сечењем свјежег лишћа и чинећи га скакачима с рижом и, само на крају кухања, остаје пола лимуновог сока, уља и пармезана, или мали "Дерби", ако га нађете, чувени енглески сир са кадуљом и другим биљем. Још једна посебна комбинација, коморач који је испекао са кадуљом.

Мајчина душица и арапска кухиња

Својим јаким и привлачним мирисом, ови мали летци су код куће са другим јелима медитеранске кухиње. Такође добро иду уз лимун, пратећи пиринач или свежу пасту. Арапска кухиња воли тимијан, на пример, користи се за припрему лабнеха, компактног јогурта који се послужује на укусним традиционалним либанонским колачима.

Ружмарин и бела чоколада

Поред уобичајене употребе за печење, ружмарин је протагонист сланог тијеста : ружмарин фокачо, сланутка фарината са рузмарином, ружмарин и кромпир.

Посебне комбинације су и оне са поврћем као што су шаргарепа и скуасх, сланутак и остале махунарке. Ако посуду ставите у рерну на 170 ° Ц око десет минута са сицилијанским парадајзом исјецканим на пола и посутим сољу и рузмарином, а затим зачините тестенину, бит ћете запањени. Изненадит ћете се и комбинацијом ружмарина с лимуном и бијелом чоколадом како бисте направили прекрасне слаткише.

Лаванда са ананасом и лососом

Лаванда се користи за обогаћивање шећера када се припремају кекси, француске или сабље од кратких прса, али и за главне јела. Како? Ако сте током пута у Француској при руци, купите стакленку феноменалне соли лаванде и употријебите је за окус лососа.

Деликатна и специјална комбинација, врста соли коју можете припремити. Шик рецепт? Овде је ананас у кори соли лаванде.