Добро као хељда
Хељда, позната и коришћена миленијумима, одлична је житарица, мада се често и погрешно сматра "малом житарицом", богата протеинима високе биолошке вредности и витаминима Б, погодна је и за оболеле од целијакије.
Данас се још увек широко користи брашно од хељде за припрему типичних јела из целог света, од француских " галеттес де саррасин " до палента тарагне и свих италијанских пиззочера, па све до јапанске "собе".
Али шта можете да скухате од целих зрна хељде ? Хајде да откријемо неке једноставне рецепте и методе припреме.
Дозе за кување хељде
У основи од ољуштене хељде, која не захтева намакање, користи се око 40-50 г за прављење јуха или јуха; док се доза повећава на 70-80 г у случају салата . Ради лакшег сналажења, упоредимо га са великодушном пола чаше и чашом. Однос за кухање хељде биће део пшенице и два воде . Може се и пари, као пиринач, заједно са поврћем.
Супа од хељде
Припрема се у кратком времену и савршен је за све врсте поврћа које нам нуде сезону . Овде представљамо лаку верзију, без прженог, белог лука или лука, али наравно можете јуху обогатити како желите.
Припремите базу са поврћем и омиљеним сезонским поврћем - нпр. Репа, тиквица и кромпир - исперите хељду под текућом водом, без да је натапате. Поврће кувајте око 15-20 минута, затим га помијешајте са блендером за урањање и додајте хељду, кувајте цијело око 15 минута. Послужите, зачините екстра дјевичанским маслиновим уљем, свјеже мљевеним црним папром и рибаним пармезаном по укусу.
Салата од хељде
И овде се користи омиљено сезонско поврће - коцкице бундеве, тиквице, парадајз, кромпир, цикорија, карфиол, брокула, на пример - пирјају се у тави са мало екстра дјевичанског маслиновог уља и сецканим луком и, једном кувани са мало воду, додати хељду претходно кувану са водом и мало соли 15 минута или на пари.
Попеците пар минута, а затим завршите са першуном, босиљком, тимијаном, ракетом или свежим власцем, неким уљаним семеном и добром дозом свеже млевеног црног бибера. Можете додати капљицу лимуна за свеже и летње салате или неки други протеински део, као што је свежа коцкаста моцарела, тофу или сеитан.
