Када говоримо о црвеном кромпиру, можемо рећи да је слатки кромпир назван и амерички кромпир или кромпир од пулпе или црвена кора одређених сорти кромпира.

Црвени батата

У случају слатког кромпира или црвених батата говоримо о биљци Ипомеа бататас која производи јестиви гомољ с црвеном до смеђом коре и жуто до наранчасто месо. Ова батата је поријеклом из Јужне Америке, а затим је увезена од стране Кристофера Колумба на Стари континент гдје, међутим, није нашао велику дифузију. Класични кромпир који је постао један од основних састојака популације тог времена имао је много више среће.

Враћајући се црвеној батати, њен састав хранљивих састојака је богат многим витаминима укључујући А, Б, Ц и Е, као и бројне минералне соли као што су калцијум, гвожђе, калијум и магнезијум.

Поред тога, црвена батата је богата антоцијанинима и флавоноидима који, поред тога што чине одличан антиоксиданс, дају му и типичну боју између жуте, наранџасте и црвене боје.

Ове антиоксидантне супстанце богате бататом могу да се супротставе слободним радикалима тела одговорног за старење ћелија. Дакле, једење црвене батате помаже нам да останемо млади дуже, као и да имамо одличну храну .

Батата се обично користи пирјана, кувана, пирјана и наравно печена или пржена. Рецепти су безбројни захваљујући свом слатком укусу који се такође користи у припреми за десерте, колаче, али се такође може јести сирово и уз огуљавање можда и нарезано у салати или у мешавини поврћа.

Једење сирове батате увелико повећава благотворни ефекат ове хране, јер одржава све њене хранљиве састојке, а посебно у његовој љуштури је присутан цајапо који је супстанца која регулише шећер у крви и холестерол. Сирова конзумација батате, као што се догађа у јапанској кухињи, показује да популација која једе има мање инцидената од болести као што су анемија, дијабетес и хипертензија.

Рецепт са бататом

Највећа разлика између кромпира и кромпира је управо могућност да се батата користи чак и сировом, док се заједнички кромпир увијек мора кухати .

Батата је у ствари припремљена тако што кожу чува богату хранљивим и корисним супстанцама. Дакле, довољно је да темељито оперете кожу теста и почнете да је изрежете .

За вас је фантазија да је направите са тракама, кришкама, рибаним, исјецканим или коврчама, међутим, нарезани ће увијек бити одличан. Кишица екстра дјевичанског маслиновог уља, соли и зачина ће ову батату учинити изврсном групом која ће пратити и друго сирово поврће, као што су парадајз, краставци, разне салате, ракета, радич, али и маслине, кукуруз и зашто не чак ни јестиво цвијеће. као што је настуртиум, невена или љубичица.

Батата се онда може кухати куван на исти начин као што кухамо класични кромпир међу најомиљенијим рецептима, посебно код дјеце коју имамо батата чипс . За припрему овог рецепта потребно је само резати батату на танке кришке и пржити их у врелом уљу до златно смеђе боје. Батата је такође вољена да припрема слатке рецепте као што су палачинке и колачи .

Црвени кромпир

Постоје неке врсте кромпира који имају боју коже или ређе црвену пулпу. То су нормални кромпир који се природно рађа, а затим га селекционишу јер су богати хранљивим и корисним супстанцама. На пример, црвени кромпир Цетица је разноврсни кромпир који се узгаја у Тоскани на подручју Цетице који има укусан и помало слан укус.

Ова особеност црвеног и тако значајног окуса, учинила је овај кромпир веома траженим на локалним тржиштима. Остали црвени кромпир су присутни на територији Италије и обично су богатији антиоксидантима и пигментима од обичног жутог или бијелог крумпира.

Такође садрже витамине као што су А и Ц, као и многе минералне соли. Нарочито су богати калијумом, који се користи за регулисање крвног притиска и њихова потрошња чак омогућава да се регулише ниво шећера у крви, јер делује на инсулин у организму.

Арома ових кромпира може бити слатка, а конзистенција је обично богата. Традиционални рецепти су најразличитији код ових кромпира.

Рецепт са црвеним кромпиром

Кромпир је један од састојака које најбоље познајемо и користимо у кухињи јер се његови рецепти крећу од припреме првих јела као што су њоки до зачина као што је сос са кромпиром .

И даље се користе за припрему другог јела, као што су слани воћњаци, омлети и варива у комбинацији са другим састојцима, али и као прилог меса и рибе . Коначно, кромпир је такође одличан у пекарским производима као што су фокача или у десертима као што су палачинке и други рецепти за колаче и пуњење.

У случају да је црвени кромпир укусан и укусан, добро је цењен, на пример, у кашици од кромпира и лука . Овај рецепт је сличан припреми класичног омлета само да се уместо јаја користи брашно сланутка.

У суштини, основно једињење је састављено од брашна сланутка, воде, маслиновог уља и соли које морају бити врло хомогене и не превише течне. У ову мешавину додамо фино исечени црни лук и црвени кромпир, а затим га све сипамо у непропусни лонац погодан за омлет. Када се кувају, фарипритата се може послужити топло или чак и на собној температури.