Цаулифловер мон амоур

Лако је и забавно припремити рецепте на бази поврћа на бази карфиола: често се користи као прилог или као главни састојак укусних и укусних месних округлица, али не знамо увек да користимо овог краља зиме у првим курсевима.

Ево неколико сугестија које виде цвјетачу као протагонистом пасте, рижота и равиола, за једноставне и укусне рецепте, све за тестирање.

Рецепти првих јела на бази карфиола

Рижото с меким празилуком и карфиолом

"рижото-карфиол")%>

Састојци за 2 особе

> 6 малих зрна пуном риже;

> 1 празилук;

> мале полутке цвјетаче;

> јуха од поврћа;

> свеже млевени црни бибер;

> екстра дјевичанско маслиново уље;

> свјежи лук;

> рибани пармезан по укусу.

припрема

Припремите јуху од поврћа као и обично и пустите да куха, у међувремену очистите празилук и изрежите га на врло танке кришке ; испечемо их у великој тави са неколико кашика екстра дјевичанског маслиновог уља и сјецканим цвјетачицама. Затим додајте пиринач и пустите да се мало наздрави на високој температури. Ако желите мало додати мало белог вина или сока од пола лимуна, овај корак је опционалан. Затим мало по мало ставите кључалу јуху, остављајући да кува у назначеном времену. Када преостане још два минута, на крају кувања, остављајући пиринач "у таласу", промешајте мало уља, пармезан, свеже млевени црни бибер и исецкани власац.

Паста са парадајзом, свежим босиљком и кавофиором

"паста-парадајз-и-карфиол")%>

Састојци за 2 особе

> Око 300 грама макарона или велике пенне тестенине;

> 1/2 карфиола сече на мале цветове;

> парадајз у комадима (свежи или конзервирани);

> со;

> екстра дјевичанско маслиново уље;

> 1 ред чешњака;

> свеж босиљак;

> чили бибер по укусу.

припрема

Припремите сос од парадајза пирјајући у тави са кашиком уља (ако желите можете користити воду и ставити уље на крају за још лакши сос) комадиће свјежег или конзервираног парадајза, згњеченог чешњака, сушене сецкане или прашкасте чилије, цвјетачице и пар штапића соли на неколико минута. Додајте воду и поклопац, остављајући да кува око четврт сата или док се карфиол мало почне одбијати. Затим извадите бели лук и скухајте пасту ал денте. Оциједите тестенину, оставите мало течности за кување на страну, и пирјајте сос у посуди, додајући воду за кување. Завршите са свјеже нарибаним сиром по укусу - чак се и слане рицотте добро слажу - кишица сировог уља и крупно исецкане свјеже лишће босиљка.

Рустични карфиол и провола равиоли

"равиоли-карфиол")%>

Састојци за 3 особе

> 200 грама брашна од хељде;

> 2 цела јаја;

> 1 карфиол;

> 100 грама свјеже нарезане коцкице;

> нарибани пармезан;

> траве жалфије;

> екстра дјевичанско маслиново уље;

> со и бибер.

припрема

Прво припремите тесто тако што ћете на посуду за тесто ставити брашно, затим јаја, прстохват соли и само кап уља. Лагано кувајте, а затим гњечите рукама, формирајући глатку, компактну куглу коју покријете фолијом и оставите времена за припрему пуњења. За то парите цвјетачу, кад се охладе, згњечите и додајте пар жлица нарибаног пармезана, зачините коцкама, посолите и попаприте и добро промешајте. Затим размажите тесто, исеците га у круг пекачем колача или точком и напуните једно од два пуњења, а затим затворите другим диском, обришите ивицу са мало хладне воде тако да се боље пријања. Када их затворите, будите опрезни да избаците сав зрак из пуњења. Скујте их у сланој води око 10 минута, затим зачините уљем, папром, свежом кадуљом и пармезаном.