Лето је најбогатија сезона воћа и поврћа, намирница које је потребно посебно рехидрирати и допунити витамине и минерале које губимо знојењем.
Топлота нас позива да конзумирамо светла и свежа јела . 3 следећа рецепта су летње супе, шарене и укусне, које се служе хладно:
> Цлассиц парадајз газпацхо ;
> Газпацхо са лубеницом ;
> Хладна супа од мркве .
Цлассиц томато газпацхо
Газпацхо је класична "хладна супа" андалузијског поријекла, која се обично користи као предјело. Рецепт је брз и лак.
Састојци за 4 особе
> 600 г парадајза;
> 2 црвене паприке;
> 2 чешњака чешњака;
> 1 кашика црвеног сирћета;
> 1 краставац;
> 1 бели лук;
> 50 г старог хлеба од мрвица;
> 150 г хладне воде;
> 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља;
> со и бибер.
припрема
Оперите парадајз и исеците га на осам делова. Огулите краставац, прережите га на пола дужине и извадите семе, исјецкајте га грубо, додајте 150 г хладне воде и прочистите заједно са парадајзом користећи миксер.
Оперите паприку, очистите га и исеците на комаде, ољуштите лук и ситно га изрежите .
Комбинујте бибер, лук и бели лук са пиреом од парадајза и краставца и поново радите са мешалицом. Тако добијену пире просијте и додајте крушне мрвице, претходно намочене у воду и добро стиснуте.
Поново радите са миксерима. Додајте уље, сирће, со и бибер и оставите да одстоје у фрижидеру најмање два сата пре сервирања.
Газпацхо се може послужити и са смрвљеним ледом .
Газпацхо са лубеницом
Варијација класичног рецепта је Газпацхо са лубеницом . Летња супа са слатким и освежавајућим укусом.
Састојци за 4 особе
> 500 г чери парадајза,
> 350 г пулпе лубенице;
> ½ црвене паприке;
> 1 краставац;
> 1 креч, сок;
> ½ Тропеа лук;
> 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља;
> мрвица устајалог хлеба, по потреби
припрема
Оперите лубеницу, уклоните сјеменке и крему и исеците је на коцкице . Оперите папар, уклоните семе и исеците га на траке.
Очистите краставац и исеците га на кришке. Лук ситно исецкати. Ставите све поврће у блендер, улијте уље, оцат и 100 г воде и мешајте док се не добије хомогена смеша.
Додајте мрвицу устајалог хлеба, мало по мало, како би се прилагодили конзистенцији. Подесите со и ставите у фрижидер.
Хладна супа од мркве
Хладна супа од мркве је лагана, деликатна и веома летња јела .
Састојци за 4 особе
> 1 кг шаргарепе;
> 1 Тропеа лук;
> 2 кашике крушних мрвица;
> целер;
> першин;
> 150 г незаслађеног природног јогурта;
> со и бибер.
припрема
Оперите мркву и исеците је на комаде. Лук огулите и изрежите на кришке. Оперите обалу целера и разбијте је.
Ставите све у посуду и покријте водом, посолите и кувајте 15 минута почевши од кључања.
Оставите све да се добро охлади и уклоните вишак воде (вода за кување, међутим, не би требало да буде потпуно елиминисана).
Додајте мрвице, помијешајте и промијешајте јогурт; Завршите јело са першуном и прскањем бибера. Послужите са прженим устајалим хлебом.