Бундева је, у ствари, једна од оних намирница које знамо мање него што би требало .

Знајући све карактеристике бундеве, можемо открити да заслужује да буде боље цењен, посађен у башти и чешће једе. А разлог је убрзо рекао: скоро сви његови делови су јестиви, на различите начине.

У супермаркетима и прехрамбеним продавницама смо навикли да купујемо плодове бундеве, у различитим облицима и бојама у зависности од сорте.

Ријетко конзумирамо сјеме као ужину или као додатак, а још рјеђе налазимо цвијеће од бундеве, често у полистиренским посудама које се дуже задржавају. Све овде? Погледајмо заједно.

Плод бундеве

Плод бундеве, који се једноставно назива бундевом као цела биљка, више се конзумира и мало се може рећи: сви знају да се мора отворити, ољуштити, очистити од сјеменки и кувати.

Кувана, пирјана, печена, печена на роштиљу, на пари, у десертима, са тестенинама, са пиринчем, у пире кромпиру, у јухама ... има толико много могућности .

Плод бундеве је богат бета-каротеном, посебно у његовим наранџастим сортама (има и белих и жутих) и зеаксантином.

Има врло мало калорија и садржи занимљиве полифеноле међу којима је вредно поменути лутеин, криптоксантин, све природне антиоксиданте који могу заштитити ћелије од сунчевог зрачења.

Кора од бундеве

Шта да радим са пилингом од бундеве ? Једноставно га баците? Користите га за компост? Зашто не јести уместо тога?

Неке сорте скуасх-а имају фину, лако једе коре, друге су екстремно лигнифициране, али чак и оне које се чине превише тврдим могу се кухати заједно с пулпом и мијешати са мијешалицом.

На тај начин су очувани многи минерали, нарочито бакар и калцијум, у значајним количинама, које би иначе биле распршене.

Пилинг се понекад користи у неким јухама, пиреу, умацима од бундеве, а понекад се праве и пржени чипс . Укусно!

Семе бундеве

Као што је споменуто у уводу, сјеменке бундеве нису само снацк за одрасле и дјецу, оне су прави природни додатак, посебан у салатама, десертима, јогуртним и житарицама, круху и фокаци.

Сјеменке бундеве треба промовирати као храну која се редовно једе и не само повремени оброк.

Разлози су ускоро познати: висок ниво магнезијума, основан за срце, кости и зубе; одличне количине цинка, неопходне за имуни систем, за редовно спавање, за здравље простате и добробит коже; они су одличан извор омега-3.

Они имају антидијабетске ефекте регулишући инсулин и садржећи оксидативни стрес; богате су природним фитоестрогенима, одличним за лечење постменструалних тегоба и менопаузе.

Њихови антиоксиданти су идеални за унапређење здравља срца и јетре; високи ниво триптофана помаже да се добро наспава и олакша медитативна стања; имају анти-инфламаторне и умирујуће ефекте нелагодности повезане са артритисом.

Цвеће бундеве

Цвијеће од бундеве је изврсно пржено, у тијесту, пирјана у тави, изврсно у пиринчу, а рјеђе у салатама, цвијеће од бундеве је добро познато чак и ако се ријетко једе, посебно тамо гдје култура сељака још увијек преживљава.

Једемо мушке цветове, оне који неће донети плодове и разлог није само због тога што су укусни: они су такође одличан извор витамина и минерала: витамин Ц, витамин Б9 (важан за лечење мушке неплодности), витамин А, лако асимилирајуће гвожђе у одличним количинама, фосфор за кости.

Млада тиква се пење

Мало је оних који су свесни чињенице да су млади бундеви, или пењање аксиларних грана, јестиви, посебно сирови, у салатама, и вредни су намирнице.

Аксиларне гране су прави избојци и, као и сви изданци, у концентрисаној верзији садрже широк спектар елемената у траговима, витамине, ензиме, масне киселине и сав холистички фитокомплекс који тело треба да обнови своје резерве.

Лишће бундеве

Многе земље Африке, Азије и Латинске Америке редовно конзумирају листове бундеве као да су зелено лиснато поврће, заједнички шпинат.

Али у неким традиционалним италијанским рецептима можемо наћи ову навику: тестенине са лишћем од бундеве ... оне веома добро замењују зелено лиснато поврће, а да не доносе горак укус, у ствари су веома слатке .