Рабарбара је посебан састојак који обогаћује џемове од јагода на северу Европе, али је и меснат и посебан плод земље који су древне азијске популације користиле као лек .

Шта се користи у кувању рабарбара? Меснате петељке лишћа, свеже стабљике и сами листови - од тога се не препоручује јер садрже оксалну киселину - као састојак у рецептима за слатке или слане пите и џемове.

Док се корен, нарезан и генерално сушен, користи као биљни производ за чајеве и есенције.

Користи се иу фармацеутском сектору иу алкохолним дестилатима.

Јам, сцхиацциата и салата : ево 3 рецептуре на бази рабарбара.

Џем од јагода и рабарбара

Састојци :

> 1 кг свеже јагоде

> 1 органски лимун (сок и полет)

> 200 г свежих стабљика рабарбаре

> 400 г шећера.

Припрема :

Добро оперите и очистите јагоде и изрежите их на четири, добро оперите и очистите стабљике рабарбаре, уклањајући филаменте као и за целер; нарежите кору лимуна и стисните је, исеците стабљике рабарбаре на мале комаде.

Јагоде ставите у велики не-лонац са лимуном (нарибан и сок) и кувајте полако 15 минута у полузатвореном поклопцу;

затим додајте шећер, комаде рабарбаре и кувајте око сат времена, веома споро.

Узми неке стакленке да сачува компот, са новим капама.

Напуните их врућим џемом, добро их затворите и окрените наопако да бисте створили вакуум.