Даикон, бела јапанска ротквица
Видели смо га тамо, снижени између воћа и поврћа из продавнице органских и природних производа, и одмах радозналост да га испроба. Али, једном код куће, сумње нас нападају: како кухати даикон?
Тај искрен дуг и богат водом богат коријен, који изгледа као велика шаргарепа са конзистенцијом ротквице, важна је храна у јапанској кухињи, и једе се и сирова и кувана, послужена у различитим облицима и начинима припреме. Да га боље упознамо.
Кухање даикона, посебна суперхрана
Кухање даикона је једноставно: прво треба нагласити да је то суперхрана, једна од оних намирница са богатим нутритивним својствима, посебно витамина Ц и минералних соли, способних да сагоревају масти, подстичу метаболизам спавања и исушивања и уклањају тежину и отицање захваљујући диуретским и дигестивним својствима . Укус је благо зачињен, нарочито када се приближи срцу корена.
Када се очисти, или када се површинска коре уклони љуштилицом кромпира, даикон се може кувати на различите начине, ево неких:
> Прокували Даикон, нарезали га на округле кришке дебљине један центиметар и ставили да се кува у специјалној корпи око 10-15 минута. Затим окусите, са оријенталним сосом можда на бази соја соса, сусама, сирћета од пиринча или ђумбира и белог лука или једноставно са екстра дјевичанским маслиновим уљем, лимуном и соли. Може се и нарезати на квадрате, додајући на пример врућим салатама од житарица;
> сирови даикон у салати. Може се нарезати на џелиен или нарезати на жељену величину. Одлично са мрквом, јабуком, целером, разним клицама и краставцима. Постаје свежа и хранљива храна, одлична за свеже летње салате;
> даикон у супи од житарица, као супа и баршунасто, поред осталог поврћа. Што је дуже куван, више даикон губи благо зачињен укус. Укусна баршунаста супа види је како се уклапа заједно са пола празилука, неколико коцкица бундеве, пар шаргарепе и штапић целера. Све се сервира са кишицом сировог уља, сјеменки бундеве или сусама и сецканим рузмарином;
> печени даикон . Нарезује се на коцкице и комбинује са другим поврћем, као што су кромпир, шаргарепа, тиквице, тиквице и карфиол, како би се направио једноставан, укусан и лаган прилог, обогаћен зачинима и аромама, као што су ружмарин, кадуља, першун или тимијан;
> пржени даикон . Чак можете одлучити и да пржите овај корен - или да га скухате у рерни са мало екстра дјевичанског маслиновог уља - тако што ћете га резати на траке или танке кришке, те тако постати чипови за укусан аперитив, наизменично са слатким кромпиром или плантаинима.
