Веганска кухиња се често доживљава као одрицање од укуса у корист етике и здравља: у стварности, зачини, ароме и други биљни састојци могу направити веганске рецепте веома укусним.
Састојци који дају укус веганским јелима
Они који се одлуче да експериментишу са веганском кухињом, у почетку покушавају да репродукују конвенционална јела, а резултати нису увек најбољи. У ствари, производи животињског поријекла имају ароме које се тешко репродукују, а први вегански експерименти могу бити ненаметљиви.
Међутим, не смемо се обесхрабрити јер чак и биљни рецепти могу бити укусни и укусни, само знајући како одабрати праве зачине.
На пример, ако желимо да припремимо поврће или питу од поврћа и потражимо замену са пармезаном, најприкладнији састојак је квасац хране од пахуљица: овај производ се добро уклапа и укусу и конзистенцији да би се заменио нарибани сир у припреми пире кромпира и песто од босиљка.
Да бисте окусили песто, можете користити и сушене парадајзе, такође одличне за пуњење сендвича, за укус умака и за додавање укуса маринадама.
Ако уместо тога желимо репродуковати укус одређених димљених производа, прах од димљене паприке је идеалан: може се додати маринадама, крушним мрвицама или пирјаним умацима.
За припрему јухе можемо умјесто тога употријебити мисо : на овај начин ћемо имати укусну поврћу за кухање рижота, јуха или поврћа.
Да ли сте икада пробали нарезани поврће да ставите сендвич?
Како окусити тофу и сеитан
Тофу и сеитан су два широко коришћена производа као извор протеина у веганској исхрани: тофу се добија реаговањем сојиног млека са сирћетом, лимуновим соком или нигаријем, док сеитан је пшенични глутен и припрема се прањем брашна од брашна. и воде, да се уклони скроб.
Тофу и сеитан немају јаке укусе и морају се кухати уз одговарајуће зачине: за окус тофуа може се маринирати у уљу, зачинима и аромама прије кухања или додати соја сос тијеком кухања;
Уместо тога, сеитан треба маринирати у свом куварском бујону , исећи на кришке и, пре кувања, може се пренети на тањир жлицом сојиног соса.
Зачини и ароме у веганској кухињи
Зачини су есенцијални састојци за додавање окуса веганским јелима. Уз димљену паприку можемо користити и кумин, коријандер, кари, ђумбир, слатку паприку или љуту паприку.
Немојмо заборавити да се ароматично биље додаје свјеже у салате и јухе или сухе до сезонског прженог поврћа, тофуа, сеитана, месних округлица, крема за намазивање. Међу најслађим ароматичним биљем налазимо мажуран, оригано, кадуљу и менту.
Они који воле чешњак и лук могу додати и осушене екстракте ових сијалица у сосове, у месне куглице и надеве или у маринаде.
