Бета глукани, својства и предности

Уопштено говорећи, говоримо о влакнима и кажемо " једите храну богату влакнима, која је добра за вас ".

Можда је вријеме да се запитамо зашто влакна хране тако добро раде и које су карактеристике које их чине тако здравим: почнимо са бета-глуканима .

То је класа полисахарида (који се састоје од јединица Д-глукозе) који су непробављиви или који се могу класификовати као дијетална влакна и присутна у намирницама као што су мекиње, зоб, квасци, гљивице и алге, али иу ћелијским зидовима општине. пивски квасац (Саццхаромицес церевисиае).

Која својства и предности бета-глукана пружају нашем организму?

Бета глукани, својства

Недавна истраживања су показала да растворљиви бета-глукани из зоби и јечма (1, 3 / 1, 4) бета-глукана имају одређену функционалну улогу: захваљујући својој структури и својим физичко-хемијским својствима могу да формирају при ниским концентрацијама вискозни раствор у горњем делу гастроинтестиналног тракта и затим ферментисан у дебелом цреву .

Управо ове карактеристике дају своје главне функционалне особине:

> хипохолестеролемизирајуће, пошто својом вискозношћу умотавају део молекула масти узетих са храном, спречавајући њихову апсорпцију и олакшавајући њихову елиминацију кроз фекалије.

> средства за хипогликемију, која својом вискозношћу умотавају део молекула угљених хидрата узетих са храном, спречавајући њихову апсорпцију и олакшавајући њихову елиминацију кроз фецес.

Имуномодулаторни, пошто би део бета-глукана који се пробавља у дебелом цреву, довео до стварања молекула са имуномодулаторним дејством, поред тога, бета-глукани би могли да стимулишу активност фагоцита, подкласа белих крвних зрнаца која има задатак да ухвати и уништи стране супстанце, као што су гљивице, вируси, паразити и бактерије.

Бета глукани, користи

Као и увек, ми се ослањамо на мишљења науке и надлежних органа који потврђују здравствене користи које проистичу из потрошње бета-глукана:

Европска агенција за безбедност хране (ЕФСА), у првој научној процени из 2009. године, изјавила је да је научно доказано да " редовна конзумација бета-глукана помаже у одржавању нормалних концентрација холестерола у крви "; ова индикација се односи на храну "која даје најмање 3 грама бетаглукана дневно, било да су изведени од зоби, овсених пахуљица, јечма, јечмених пахуљица, или мјешавине непрерађеног или минимално обрађеног бета-глукана, у једној или више порција"

> Крајем 2010. године, ЕФСА је објавила нови досије чија се порука може сажети на следећи начин: " бета-глукани помажу у смањењу холестерола у крви . Смањење холестерола у крви може смањити ризик од кардиоваскуларних болести . Ове користи се односе на дневни унос најмање 3 г бетаглукана, који се узима уз разноврсну и уравнотежену исхрану.

Практично, бета - глукани имају ове предности за наше здравље :

> Смањење концентрације холестерола у крви

> Побољшање односа између ЛДЛ холестерола (лошег) и ХДЛ холестерола (добро)

> Повећајте постепену апсорпцију шећера

Повећан осећај ситости

Али ми обраћамо пажњу на употребу бетаглукана, посебно у две посебне ситуације :

> Код пацијената са синдромом иритабилног црева или другим поремећајима гастроинтестиналног тракта, за које треба конзумирати храну богату бета-глуканима са опрезом и уз сагласност лекара.

> Истовремена употреба лекова или витамина и минералних суплемената, јер бета-глукани могу смањити апсорпцију црева и самим тим биодоступност и ефикасност.