Киноа: шта је то?

Сорте ове псеудо-житарице са бројним погодностима су бројне, али најраширеније и најраширеније је куиноа Реал : садржи низак проценат сапонина и светле је боје. Сапонини су супстанца која покрива зрна како би се спречила агресија паразита, у људском телу инхибирају апсорпцију калцијума, као и даје горак укус храни. Али их је лако елиминисати: довољно је добро испрати грах прије него што их конзумирате.

Киноа добро расте на надморској висини изнад 1800 метара надморске висине: Андске земље већ дуже вријеме користе куиноу, и оне су главни произвођачи.

Све користи од куиное

За разлику од житарица, киноа не садржи глутен и има врло специфична нутритивна својства . Висока биолошка вредност храњивих састојака чини куиноа веома драгоценом храном . Предности куиное су многе:

> је без глутена : ово чини куиноу погодном за оне који пате од целијакије, или оне који су нетолерантни на глутен;

> за исту тежину куиноа је међу житарицама (житарице или псеудо-житарице) са највећим садржајем биљних протеина : куиноа протеини су био-доступни захваљујући присуству главних есенцијалних аминокиселина, које су неопходне за људско тело али доступне само кроз напајање струјом.

Нарочито лизин, метионин и триптофан, често недостају, ако не и потпуно одсутни, у другим намирницама биљног порекла: то чини куиноу веома драгоценом храном за вегане и вегетаријанце ;

> Садржај влакана куиное има многе здравствене предности: с једне стране повећава осјећај ситости, док с друге стране помаже правилној перисталтици и здрављу цријева .

Корисно је у случајевима поремећаја као што је дизентерија или констипација. Не заборавите да узмете много воде када уносите храну богату влакнима, јер вода дозвољава влакнима да набубре и дјелују као чистач цријева, без иритације зидова и избјегавања лошије констипације;

> Низак гликемијски индекс помаже да се смањи ниво глукозе у крви, и стога спречава и штити од почетка дијабетеса. Још један позитиван аспект ниског ГИ-ја, повезан с великим бројем влакана, је да садржи нападе глађу и повећа снагу засићења рецепата и јела у којима је присутна куиноа;

> минерали су у праведним количинама: магнезијум, користан за производњу енергије, за здравље нервног система, а посебно недостају стања стреса, калијум, гвожђе и цинк чине куиноу корисном храном и за спортисте а посебно за жене;

> побољшава добро расположење: магнезијум и лизин омогућавају модулацију производње серотонина, хормона одговорног за добро расположење;

> садржи добре количине линолеинске киселине, способне да се супротставе и спрече оштећења услед исхране која је посебно богата мастима који оштећују зидове крвних судова, због тога је корисна против кардиоваскуларних болести, прекомерне тежине, дијабетеса ;

> коначно садржи витамин Ц, витамин Е и фолат, који је потребан за станичну добробит.