Како једете бриселски краставац!

Прокулица или клице су оно поврће које се често види зими међу воћкама, али не знамо увек како да их припремимо.

Овде предлажемо три брза и једноставна рецепта, уз неке трикове заната, који их виде као протагонисте: пуне дужине рукава са кромпиром и пецорино сиром, пирјане клице са балзамичним сирћетом и бадемовим пахуљицама, бруселски калеми у гратинираном светлом домаћем бешамелу . Експериментишите са вама!

Пуне дужине рукава са кромпиром и пецорином

Састојци за 2 особе:

> пола паковања брусног кељ,

> 150 г интегралних половина рукава,

> пар кромпира,

> гратед пецорино,

> со, бибер, екстра дјевичанско маслиново уље, свјежи рузмарин, љутика.

Припрема : испечите нарезану љутицу у неколико кашика екстра дјевичанског маслиновог уља, затим додајте очишћене и бланширане клице неколико минута заједно с коцкицама коцкице и сјецканим ружмарином.

Зачините со и кухајте покривено и додајте мало воде око 10/15 минута. У међувремену кувајте тестенину ал денте и пирјајте заједно са поврћем . Сервирајте са свежим нарибаним пецорином, свеже мљевеним црним папром и екстра дјевичанским маслиновим уљем.

Клибови и карфиол, запечени са балзамичним сирћетом и бадемима

Састојци за 2/3 особе:

> пакетић прокулица, неке бијеле цвјетове цвјетаче;

> екстра дјевичанско маслиново уље, сол, бибер;

> Око 100 грама пахуљастих бадема;

> Балсамиц оцат.

припрема

Очистите клице са спољашњих листова и направите крст у бази. У тави ставите пар кашика уља и пирјајте их заједно са цвјетачицама и бадемима на неколико минута, затим додајте жлицу балзамичног сирћета, соли и бибера и помешајте преко прилично живахне топлоте.

Додајте чашу воде, покријте и кувајте још 15/20 минута или док се поврће не омекша и вода испари, додајући више ако је потребно. Балзамски сирћат балансира и уклања благо горак окус, који често не воли брусни кељ.

Бриселски каубој у гратинираној светлости са бешамелом

Састојци за 3 особе:

> пакетић прокулица;

> две шоље млека (поврће или не, по укусу);

> со, бибер, мушкатни орах;

> рибани пармезан, крушне мрвице, екстра дјевичанско маслиново уље;

> две кашичице белог брашна.

Припрема: Очистите и направите крст у подножју прокулице и оставите да кува око 15 минута у кипућој несланој води. Затим припремите бешамел у не-љепљивој тепсији: загрејте неколико кашика екстра дјевичанског маслиновог уља, два прста соли, бибер и свјеже испечени мушкатни орашчић на лаганој ватри.

Комбинирајте неколико кашичица брашна и снажно помијешајте с пјењачом док сипате млијеко, како се не би формирале грудице . Пустите да се кува неколико минута, док се мало не згусне.

Потом исушите и ставите клице у посуду за печење, прелијте бешамел, рибани пармезан заједно са кашиком крушних мрвица. Пеците испод роштиља око 10 минута или до златно браон боје.