Древна традиција гарима, сав јужна Америка, понудила је модерном Аргентини национално пиће, другар, који се у наше време обично користи иу остатку Латинске Америке и извози у многе друге делове света, посебно на Блиском истоку. .

Потрошња матеа потиче из подручја које укључује сјеверну Аргентину, Парагвај, Уругвај и јужни Бразил .

Подручје је претрпјело посљедице конквистадора тадашњих еуропских досељеника, са добром пословном оштроумношћу, која је добро замислила да овај ритуално пиће претвори у комерцијални успјех .

Данас постоји читава култура која се врти око потрошње партнера .

Како конзумирати партнера

Фокусирајмо се на његову потрошњу, или на методу (или методе) припреме .

У ширем смислу, можемо рећи да припрема и конзумирање нису компликовани : ради се о стављању лишћа иерба мате ( Илек парагуаиенсис, лако се купује чак иу нашој земљи, понекад чак иу супермаркету) у врућој, али не и топлој води, око 80 степени .

Све се не сме филтрирати, већ пити кроз бомбу, неку врсту сламке од метала која делује као филтер .

Првобитно је контејнер партнера, у којем се ово пиће припрема и из којег се пије, била мала бундеве, а данас је контејнер сличног облика званог мате или гампа .

У традиционалној подлози, пре изливања топле воде, контејнер се пуни најмање половином свог капацитета осушеним иерба матеом .

Неретко, за интензивнијег партнера, можете га попунити за 3/4 . Овај интензиван партнер се назива "уским" или "ограниченим", док се разријеђенији партнер назива "дугим" или "издуженим", баш као и кава.

У неким подручјима, посебно у удаљенијем Парагвају, лишће других врста биљака се такођер додаје како би партнеру дали различите ароме.

Увек природан у овом подручју је пракса лаганог протресања партнера са топлом водом непосредно пре његовог пијења, како би се помогло да се извуку активни састојци.

Како уредити иерба мате

Када купимо сушено иерба мате лишће схватамо да постоје већи делови и други тако мали да су праве прашине .

Они који знају да припреме другара ( цебадор, нека врста мајстора церемоније) зна да ниједна страна не би требала превладати превише.

Смањени део у облику праха је онај који може дати бољи укус за мање времена другарима, али с друге стране, стављајући превише тога на себе, почеће да ствара муљ који може ометати филтер бомбиле или сламу.

Али то није само ствар правих пропорција, два типа иерба мате-а морају такође бити правилно постављена у гвинеји .

Након што ставите траву унутра, ставит ћете длан на њу, неколико пута га окренути наопако, како би се добро измијешали.

У овом тренутку, још увек држећи руку изнад отвора, окрећемо гвинејску кост хоризонтално и померати је с десна на лево .

При томе ће се финији део концентрисати на једну страну . Једном када сте попили све партнере, можете поново напунити гуампу да добијете мање интензивног партнера.

Варијације партнера

Као што је поменуто, постоје варијанте партнера. Најпознатији је терере, или хладни друг који се послужује са ледом, типичним за Парагвај.

Још јужније налазимо да је конзумација мачијег цоцида прилично уобичајена , супруг припремљен са кесицама идентичним онима чаја, понекад са додатком млека и шећера, као што би то учинио енглески џентлмен.

Ту су и мате цон малициа, једна од његових "исправних" верзија алкохола, друг са гуараном или лишћем коке, алат за пиће и матерва безалкохолно пиће, глатко и газирано.