Кремор или крема од каменца је калијумова со винска киселина (Е334), природна органска киселина присутна у многим плодовима, посебно у грожђу, али иу тамаринду, на пример у кромпиру, краставцима, ананасима.
То није увек лако наћи у супермаркету, чешће у органским, природним, веганским и вегетаријанским продавницама, иу апотекама, поготово ако га тражите.
Често се додаје натријум бикарбонатом и кукурузним скробом у облику природног праха који се користи за веганске десерте.
Сода за печење би, међутим, требало да се дода вашим рецептима, у случају да користите чисти кремор, у пропорцији од 2 до 1, два дела кремора и један од бикарбоната.
Ево 3 рецепта у којима се користи крема од каменца.
1. Гиандуиа крем колач
Састојци :
> 250 грама брашна типа 2 или типа 1,
> 50 грама кукурузног брашна,
> 40 грама екстра дјевичанског маслиновог уља,
> 150 слада,
> 1 врећица за подизање праха са кремом од каменца,
> прстохват соли и један ванилин прах,
> жлицу сока од јабуке
Припрема за базу : мешати сухе састојке; додајте слад и три кашике емулзификованог сока јабуке добро са уљем, брзо гњечите рукама и ставите све на лимени колач, по могућности отворено, пречника око 26-28 цм, брушено уљем. Пеците на 160 ° Ц око 15 минута.
Састојци за крему :
> 1 литар млека од пиринча,
> 3 кашике чисте крем љешњака
> 60 грама кукурузног шкроба или кукурузног шкроба,
> 1 кашичица агарног праха агара,
> прстохват соли и један ванилин прах,
> 100 грама слада од риже,
> 3 кашике горке чоколаде,
> 70% тамни чоколадни бар,
> сок од јавора по укусу
Припрема : млеко, со, ванилу, агар агар ставите у посуду и почните да се загрева; када је хладно, додајте слад и чоколаду у мале комадиће и ставите да прокључа; у другој посуди помијешајте кукурузни шкроб и какао, додајући мало млијека; сипајте ово у кипуће течности, добро мешајте са шлагом око пар минута, додајући сок од јавора на укус, зависно од тога колико је сладак.
Затим додајте смешу на подножје кисеоника у међувремену из пећнице; оставите да се охлади, а затим ставите у фрижидер неколико сати пре сервирања, украшавајући како желите са јагодама или сецканим лешницима, бадемима или пистацијама .
2. Чоколадни кекси
Састојци за око 15/20 колачића :
> 100 г брашна, \ т
> 40 г горког какаоа,
> тегла природног сојиног јогурта,
> 70 мл кукурузног уља
> 1 кашичица креме од каменца,
> 50 г агаве или јаворовог сирупа,
> прстохват цијеле морске соли,
> 50 грама фино исецканих лешника,
> 50 грама тамне чоколаде.
Припрема : све течности ставите у посуду: јогурт од соје са сирупом од агаве, прстохват соли, уље и мешајте.
У другу посуду додајте и помијешајте све сухе састојке: брашно, какао, крему од камена и сјецкане љешњаке.
Додајте течности и промешајте док се не добије хомогена смеша, затим додајте испечену чоколаду. Помоћу кашике измјерити тијесто у колачима за пециво, ставити у претходно загријану пећницу 5 минута на 200 ° Ц, затим спустити још 5 минута на 160 °.
Други рецепти за веганске колачиће
3. Целе штрудле од крушака и јабука
Састојци за тестенине :
> 250 гр.
> 100 грама бадемовог брашна, \ т
> 80 мл сока од јабуке,
> 3 кашике сунцокретовог уља,
> огуљена ½ лимунова кору,
> ½ паковања креме од каменца,
> 1 прстохват целе морске соли.
Састојци за пуњење :
> 4 јабуке,
> 3 крушке,
> 150 грама султатина, \ т
> око десет бадема,
> кашичицу цимета,
> 2 каранфилића,
> мало лимуновог сока,
> мали гратед интегрални крух.
Припрема : брашно, брашно од бадема или лешника, 1/2 рибани лимун, прстохват соли и прашак за пециво умутите у посуду. Добро промешајте, додајте уље и наставите да гњечите. Сада додајте сок од јабуке, брзо промешајте и формирајте куглу, тесто треба да буде хомогено и компактно, умотајте га у тканину или пластичну фолију и оставите да се одмара у фрижидеру око пола сата.
У међувремену намочите грожђе у топлу воду. Добро оперите јабуке и крушке и изрежите их на танке кришке корицом, оставите их на тањиру да се одмарају уз капљицу лимуновог сока, клинчиће које ћете онда уклонити, цимет и исушене султане.
Тијесто разваљајте у правокутник од танког тијеста, поспите танким слојем исјецканог интегралног круха, ставите пуњење на њега, остављајући неколико центиметара по страни слободним и уваљајте га као штрудла, тако да се дијагонално исече ножем на површину. Ставите ролну на лим за печење прекривен папиром за печење и пеците на 180 ° Ц око пола сата, а површину очистите малим соком од јабуке.