Својства тамне чоколаде. Онај са чоколадом се често доживљава као однос љубави и мржње.

Има оних који полуде само за млечном чоколадом, они који је конзумирају беле, док су други луди за тамном чоколадом, и траже најчистије сорте. Међу најчешћим типовима чоколаде, да не спомињем, мрачни је тај који га је освојио.

Произведена по први пут у историји 1879. године у Берну од стране Родолпхе Линдта, тамна чоколада садржи многе особине и погодности које га чине јединственом храном.

Његова производња се врши мешањем какао пасте, која долази из земаља порекла, са додатком састојака или арома, а према ЕУ директиви из 2003. године, проценат какаа мора бити наведен на етикети.

Тамна чоколада садржи угљене хидрате, масти, влакна и протеине у већим количинама од млека. 100 грама тамне чоколаде обезбеђује око 500 до 600 калорија, у зависности од типа.

Предности тамне чоколаде

Према неким истраживањима, чини се да тамна чоколада доприноси физиолошком процесу ослобађања ендорфина, супстанци које могу донети радост и повећати добро расположење. Конкретно, деловање фенилетиламина садржи корелацију са смањењем феномена депресије .

Америчка студија Универзитета Браун недавно је указала да би дневна доза тамне чоколаде могла да буде добра за срце и нижи холестерол, углавном захваљујући дејству флавоноида.

Тамна чоколада би такође имала способност да смањи крвни притисак, захваљујући благотворном деловању истих полифенола који се такође налазе у црвеном вину. И ту је још: као што је навео Сциенце Даили, шалица вруће чоколаде имала би још више антиоксиданата него појединачна доза шоље зеленог чаја, црног чаја или чаше црног вина! Потрошите шалицу тихо сваки пут зими, чак и боље ако се топи, ако желите и вашу кожу.

Богата минералима, тамна чоколада спада у своје предности и за производњу гвожђа: бар од тамне чоколаде од 40/50 грама садржи скоро 7%. магнезијум, бакар, калијум, фосфор, цинк и калцијум употпуњују сет корисних супстанци.

Тамна чоколада, коју изабрати

Да би било добро, савет је да конзумирате чоколаду која има најмање 70% какаа. Количина тамне чоколаде која се препоручује да се конзумира обично се креће од 20 до 50 грама дневно.

У ствари, чоколада се топи ако садржи минимални удио какаа од 43%, 28% какао маслаца и проценте суве материје у распону од 55% до 70%. Од овог процента даље говоримо о екстра тамној чоколади, док чиста чоколада има дозу биљних масти која не смије прећи 5%.

Ту је и израз " горка чоколада " и " екстра-горак " који има веома висок проценат срања, између 85% и 90%.

Контраиндикације и ризици од чоколаде

Осим ризика од "чоколаде" или овисности о чоколади, тамна чоколада мора и даље бити правилно конзумирана и без претјеривања.

Не до ексцеса током трудноће, дојења или у случају одређених болести. Са алергенима, пријављене су алергијске реакције као што је алергија на фенилаланин. Не би требало злоупотребљавати оне који пате од мигрене или оних који су склони бубрежним каменцима.

Тровање чоколадом , познато и као тровање теобромином, реакција је тела на предозирање алкалоида теобромина, присутног у чоколади, али иу другим намирницама, као што су чај, безалкохолна пића и воће аца . У овим намирницама, као иу тамној чоколади, количина се смањује, како би била сигурна за људска бића, која не сме да је злоупотребљава, посебно старије особе.