Шта је земаљски бадем
Мљевени бадем, слатки бунти, циперо, чуфа па чак и тигернут . Од деноминација овај гомољ укључује многе, у ствари је позната аноцора као земља зиззола, и налазимо њене ризоме и под багиги, бацицци, баббагиги, абеласие, долцицхини!
Ботанички позната као Циперус есцулентус, ова биљка средње величине расте у мочварним и влажним подручјима, дајући зелене праменове жуто-зеленим цвјетовима који завршавају шиљком, а не случајно подсјећа на биљку папируса, њеног блиског сродника.
У Италији је мало познато мало смеђе кртоле неправилног облика, иако се често користи у парфимерији због мириса љубичасте боје . У козметичком пољу, захваљујући својој хидратантној, храњивој и антиоксидативној снази, земаљски бадем је одличан састојак у кремама и уљима за тело . Добијени сапун има пилинг и ребалансирајућу снагу, погодну за чишћење и храњење коже.
Као храну, они то добро знају у областима око Валенсије, где су је увели Арапи и где добро расте и веома се конзумира. Овдје је Цхуфа де Валенциа веб страница како би сазнали више и пронашли укусне производе, као што су ликер или песто цхуфа !
Мали гомољи се конзумирају осушени, имају нејасно доцентални укус, који понекад подсјећа на бадем, љешњак и орах. Пре њихове употребе морају бити натопљене неколико сати, јер имају веома чврсту конзистенцију.
>> Како се прави бадемово млеко и његове предности
Користи и употреба слатког бунта
Када се беру, гомољи се оперу и осуше, а затим стављају на продају. Најпознатији крајњи производ је хорцхата, врста јечма, направљена од цхуфа, освјежавајућа и врло конзумирана на југоистоку Шпаније.
У чуфи нема глутена ; у скромном обиму присутне су масне киселине сличне онима маслиновог уља, док се налазе многи минерали као што су фосфор, магнезијум, гвожђе, калцијум и калијум и мало натријума. Богата влакнима, има скромну количину угљених хидрата (24% на 100 г производа) и протеина (око 9%). Међу витаминима ви налазимо Ц и Е.
Цхуфа крем, цхуфа пахуљице, цхуфа брашно су други производи добивени прерадом и мљевењем земног бадема. Његово брашно се такође може једноставно додати муслију, јогурту или куваној храни, као што су супе, пудинзи, креме и посебно је погодно за вегане и вегетаријанце, нетолерантне или целијакије или оне који прате ниско-калоријске дијете, због осећаја ситости који оставља .
Рецепти са земљаним бадемом
Са сајта Армониа Палео дијете, овдје је рецепт за пиадина ди цхуфа или бадем од бадемовог дрвета: само за десетак тортиља, 80 грама цхуфа брашна, 40 грама маргарине или марантиног шкроба, 90 мл кокосовог млијека и 90 мл воде, 1 прстохват соли, 10 грама кокосовог уља. Све добро измијешајте с електричним умутачем, оставите га да одстоји на неколико минута, а затим га скухајте на врућој тави од лијеваног жељеза као код класичног пиадина, сипајте смјесу на тави и окрећите је с обје стране.
Радозналост : Упркос чињеници да се данас чуфа производи са заштићеном ознаком поријекла (ДОП), зајамченом од стране Европске уније, у неким подручјима се сматра штеточином која је тешко искоријенити, као у Кантону Тицино, у Швицарској, гдје се брзо умножава се шири међу кукурузним пољима.