Они су међу најчешћим и можда најзапуштенијим плодовима, узимани здраво за готово: јабуке, увијек присутне на нашим столовима, посебно у хладним сезонама када је разноликост воћа минимална.
Да ли смо заборавили њихову високу нутритивну вриједност и многе корисне особине ? Да ли знамо да су они међу првим плодовима које човек узгаја током еволуције?
Захваљујући овој дугој историји, око 7000 сорти јабука је усавршено, свака са специфичним својствима и карактеристикама. Не тврдимо да их познајемо све, али барем оне главне: ево 9 врста јабука међу најчешћим у Италији .
9 главних сорти јабука и њихових својстава
Током векова, јабука је била предмет дугог процеса селекције, што је омогућило побољшање карактеристика продуктивности, квалитета и рока трајања плодова.
Сорте јабука се разликују према времену сазревања: лето, јесен и зима . Асортиман јесени јабука је веома богат .
Постоје бројне сорте јабука: могу бити жуте, зелене, наранџасте или шарене ; треба да научимо да препознамо најбоље и најсочније и ... оне које највише волимо!
1. Ренетта јабука
Име му потиче од француског реинеа, што значи краљица . То је велика јабука спљоштеног облика и жуте коже са тамним мрљама. Чува се дуго времена и када кожа постане наборана, пулпа је још боља. То је јабука пар екцелленце јужно-тиролске кухиње, која се користи за чувену штрудлу и за јабуке. С обзиром на високу концентрацију молекула са антиоксидативним својствима, добро је ољуштити га у посљедњем тренутку јер се брзо оксидира.
2. Златна укусна јабука
То је жута јабука са слатким укусом и хрскавом пулпом. Најбоље су оне које имају мало црвенкасто лице, што указује да је јабука била изложена сунцу са те стране. Голден Делициоус има одличну разноврсност у кувању у слатким и сланим јелима, посебно за припремање домаћег џема и класичне пите од јабука .
3. Старк Делициоус аппле
Вероватно је то јабука Снежана, с обзиром на интензивну црвену кожу. Има слатки укус без киселости, одлично се конзумира природно. Када је зрелија, његова текстура постаје све блажа и може се користити за припремање оригиналних укусних јела на бази темпеха, курја или пилетине.
4. Гранни Смитх јабука
То је зелена јабука пар екцелленце, са оштрим и освежавајућим укусом. Има аустралијско порекло и идеалан је за салате и сорбете. Може се користити креативно као цела јабука коју треба напунити јер не губи свој облик чак и ако је ископана, лишена пулпе.
5. Аппле Роиал Гала
То је врло сочна и хрскава јабука. Препозната је по црвеној кожи жутим и глатким нијансама. Треба је конзумирати одмах, јер не губи своју арому: врло је слатка и зато јабука преферирају дјеца, идеална за мијешање и употребу у центрифугираним и воћним соковима без доданог шећера .
6. Фуји јабука
Рођена је 1939. године у Јапану све док, до данас, није постала најкултивиранија јабука на свету . Кожа јој је црвенкаста са жутим и зеленим пругама. Његово месо је хрскаво, слатко и врло сочно; треба је природно или у воћним салатама.
7. Аннурца јабука
Препознат је по ознаци ИГП и изворна је у Кампанији гдје се користи у десертима иу типичном ликеру. Карактеристична својства су вино црвена кожа, врло интензивна арома и хрскава, сочна, благо киселкаста пулпа.
8. Пинк Лади Аппле
Ново у последњих неколико година у смислу јабука: то је једина са коре од ружичастих нијанси . Имајући у виду шећерне особине пулпе и воћни укус, одличан је за рецепте који укључују кување у тигању или у пећници .
9. Мела М оргендуфт
Они су јабуке из Сједињених Америчких Држава, имају слатки укус, свјежу и њежну арому. Кожа је пругаста и има боју која варира од равномерне до тамно црвене. Плод је округлог или благо спљоштеног облика, средње величине и компактне пулпе. То је јабука коју прехрамбена индустрија највише користи за производњу воћних сокова, пиреа и других кондиторских производа: десерти, воћне салате, штрудле, колачи и компоти.