Тема " црног угљеног хлеба " је повезана са специфичним прописима које је навело Министарство здравља и тврдњама које дају смјернице за његову употребу и кодове за означавање.

Да бисмо избегли слободна тумачења заједно видимо оно што је посебно назначено у белешци издатој здравственим одељењима региона и аутономних покрајина, у којој су наведена објашњења у вези са производњом, називом и означавањем пекарских производа са додатком дрвеног угља и на тржишту као што су хлеб, фокача или пизза са угљеном.

"[...] дозвољено је произвести" фини пекарски производ "који се назива као такав, који додаје основне састојке (воду, квасац и брашно), између осталог, биљни угаљ као адитив за бојење иу количинама дозвољеним прописом Европски савет (ЕЦ Рег. 1333/08 Анекс ИИ Део Е);

није дозвољено да се назив производа наведен у тачки 1 назива „хлеб“, нити да се односи на „хлеб“ у означавању, презентацији и рекламирању истих, како у случају претходно упакованог производа тако иу случају производа у расутом стању (члан 18.) \ т Закон 580/67);

није допуштено да се ознаци, презентацији или рекламирању производа из тачке 1 додају све информације које се односе на корисне ефекте угљеног биља за људски организам, с обзиром на то да се јасно користи само као адитив за бојење . "

Да би се то боље схватило, биљни угаљ се може користити само као боја са речју Е153 у пекарским производима, али се не може користити као састојак у производњи хлеба, јер не постоји успостављена традиција иу том смислу треба бити укључена у "нову храну" и због тога би било потребно посебно одобрење .

У сваком случају, на тржишту налазимо црни угљен и морамо знати да он није у складу с важећим прописима, ако се односи на ријеч "крух" умјесто " замјена за крух ".

Имовина "Замена за поврће"

Обратимо пажњу на хваљене карактеристике "црног угљеног хлеба", као што су висока сварљивост, анти-бубрење, антиеметика итд. То су особине дрвеног угља, али немају таква "транзитивна својства" да ако хлеб садржи фракцију угљене прашине онда хлеб поприма повољне ефекте адсорбовања !!!

Не улазимо у замку ових експлоатација: хлеб од угља има исте нутритивне вредности и исте калорије као и бели хлеб: у 100 грама хлеба допринос је 307 кцал.

Ево рецепта за припремање домаћег угљеног хлеба у којем се за 500 г 00 брашна наводи 6 грама дрвеног угља или еквивалента у таблетама.

Овај рецепт не спада у горенаведена разматрања, јер је количина која је назначена једнака количини састојка, а не једноставна боја коју је одобрило Министарство здравља и стога није тржишна .

Ако код куће желимо свакодневни крух претворити у производ сличан интегратору, слободни смо да то учинимо, али хајде да схватимо контраиндикације биљног угља .

Контраиндикације биљног угљеника

С обзиром да је у комерцијалним печеним препаратима доза биљног угљеника минимална и дозвољена само за бојење, подразумева се да нема контраиндикација за конзумацију "црног хлеба" .

Ако смо га хтјели припремити код куће с количинама које прелазе препоручену дневну дозу у облику додатка (2 грама дневно у случају потребе), морамо узети у обзир неке аспекте везане за продужени унос угљена:

> може изазвати констипацију ;

• апсорбује активне састојке у случају уноса лека;

> може апсорбовати важне хранљиве материје;

> може бити штетно ако није доброг квалитета, јер се угљик у биљкама добива изгарањем дрва.