Веганско друштво даје следећу дефиницију веганства: " Реч" веганизам "означава филозофију и начин живота који има за циљ да искључи - у мери у којој је то практично могуће - све облике експлоатације и окрутности према животињама извршена за производњу хране, одеће или за било коју другу сврху; и самим тим, промовише развој и употребу алтернатива без животиња, за добробит људи, животиња и животне средине. Са прехрамбене тачке гледишта то указује на праксу избјегавања било којег производа који је изведен, у цијелости или дјеломично, од животиња “.
Веганство и дијета
Веганство је стога права култура фокусирана на прецизан начин живота, почевши од дијете. Дакле, постати веган значи придржавати се кулинарских принципа : веганска кухиња искључује месо, рибу, јаја, мед, млијеко и млијечне производе из прехране.
Практично, они бирају само намирнице које садрже биљне протеине, док се храна која садржи животињске протеине замењује у корист махунарки (сланутка, пасуљ и лећа), које вегани често комбинују са сојом и азуки .
Веганска кухиња укључује и конзумирање алги, воћа и поврћа, по могућности у сезони, а користи сеитан као замену за месо. Комбинујући житарице и махунарке на истој плочи, они осигуравају комплетан оброк .
Не треба мислити да вегани конзумирају само поврће; у стварности, веганску кухињу одликује велика разноликост веганских рецепата: пенне са тиквицама и тофу кремом, палента са печуркама, сеитан кепец, рижото са радичем или шафраном, до римских артичока. Дакле, постати веган не значи бити ограничен у укусу и исхрани.
Тероризам хране: Б12 и гвожђе
Када се говори о вегетаријанству и веганству, готово увијек се граничи с тероризмом хране, готово као да једна од двије фракције на терену мора по сваку цијену увјерити другу о правом избору. Ова комуникативна агресија производи само лажне митове и стереотипе, као и лоше, а понекад и штетне информације.
У области исхране сви смо рањиви ; то је нешто што нас дубоко забрињава и због чега је за медије лакше да искористе да остваре профит у виду видљивости и новца. Постати веган такођер је ствар свијести .
Када се рука подигне да подржи веганску исхрану, увек постоји гласина која виче о недостатку витамина Б12 . У ствари, ако вегетаријанац не узима месо, он још увек може наћи овај драгоцени елемент у млеку и јајима. У случају вегана, међутим, брига о витамину Б12 постаје конкретна и разумна, јер је то витамин који биљке не производе.
Витамин Б12 долази од бактерија у земљишту; они који једу само поврће, принуђени су да оперу храну у складу са основним хигијенским стандардима. Међутим, ове неопходне мјере опреза осигуравају да се вањски садржај биљке и стога витамин Б12 изгуби тијеком прања .
Алтернативни извори су намирнице које су допуњене витаминима (пожељно оне у којима је додавање ограничено на Б12) или суплементи (ограничени само на Б12, јер се остали витамини добијају из воћа и поврћа). Можете изабрати да свој витамин узимате једном недељно (2000 микрограма) или сваки дан једном дневно (таблета од 10 микрограма).
У ствари, чак и ако једете месо можете добити недостатак витамина Б12: не само зато што неки лекови спречавају његово апсорбовање, већ и зато што је утврђено да неки организми особа млађих од 50 година тешко ослобађају тај тип витамина.
Још један недостатак који се приписује веганској исхрани је недостатак гвожђа . У стварности постоји много више гвожђа у биљној исхрани него у свеједној дијети, посебно ако се комбинују са воћем, парадајзом или храном богатом витамином Ц.
Анемија услед недостатка гвожђа је у контрасту са махунаркама, житарицама, лиснатим поврћем. Коначно, храна богата влакнима су и намирнице које садрже више гвожђа. Да наведемо једноставан пример: коњско месо садржи 3.9 милиграма гвожђа на сто грама; махунарке садрже више од двоструко.
Штавише, када се прати исхрана са високим садржајем протеина, калцијум је у опасности минерал. Вегани имају тенденцију да конзумирају храну богату овим минералом као што су тамнозелено лиснато поврће, тофу, који се добија калцијум сулфатом, и суплементи . Претјеривање с месом и млијечним производима узроковало би губитак калција због повећаног излучивања минерала из урина .
Постати веган је избор начина живота
Избор да постанете веган обично је праћен стилом понашања или друштвеним активизмом у одбрани животиња и планете. Често је скок од вегетаријанске до веганске прехране постепен, спонтан и пролази кроз свијест о експлоатацији животиња иза сира, млијека, јаја и хране и овиси о идеји да ове намирнице такођер стварају већи утјецај на околиш. наше екосистема пратећи трансформације које они пролазе током производног процеса.
Главна мотивација за ову филозофију живота је посвећеност узроцима права животиња и етичких разлога као што је антиспецизам . Постати веган понекад укључује еколошке, здравствене, духовне и религиозне разлоге. Од посебног значаја за избор придржавања веганства је осуда праксе која се односи на индустријски узгој и експериментисање на животињама .
Понекад, избор да постанете веган такође укључује моду . Није неуобичајено да многи адолесценти од вегетаријанаца пређу у истинске непопустљиве вегане, понекад са унутрашњим контрадикцијама или екстремима животног стила, често пролазним трајањем. Добро је онда експериментисати, али да би били вегани, парола мора бити свјесна и прије свега досљедна .
