Зелена репа: како их чистити и кухати



Зелени репа су типично поврће јужне Италије и јесењи и зимски период.

Управо из тог разлога од октобра је лакше пронаћи свеже и укусне, а према макробиотици њихова употреба је корисна у најхладнијем периоду године.

Садржи влакна, угљене хидрате и протеине у истом проценту. Садржај гвожђа је висок, као и друге минералне соли, фосфор и калцијум . Присутни витамини су А и Ц, у дискретним количинама.

Калорије су веома ниске, док је садржај полифенола веома висок, природни антиоксиданти који се боре против старења ћелија.

Садржај калорија је низак, као код готово свих врста поврћа.

Зелена репа: како их одабрати

Биљка има дугу, тврду стаблу, помешану са листовима и цветним врхом . Врхови се једу, затим цвеће и лишће.

Да би изабрали репу зеленила, обратите пажњу на боју стабљика, које морају бити зелене и чврсте, лишће, такође зелено, иако мање чврсто, и цвијеће које мора бити затворено .

У фрижидеру се чувају кратко време па је препоручљиво да се одмах поједу, јер цветови имају тенденцију да сазревају и да се листови брзо осуше.

Зелена репа: својства и како их јести

Зелена репа: како их очистити

Када се купују, репа је састављена од целе биљке, а самим тим и од стабљике, која је више кожаста од цвета и лишћа и због тога је тешко кухати и неугодно јести.

Да бисте их очистили, једноставно уклоните врх, са целим цветом, до најмањих листова у дну цвасти; затим уклоните листове тако што ћете их исећи тамо где су убачени у кљун. Након темељитог испирања у свјежој текућој води, без додавања соде бикарбоне или других дезинфекционих средстава, и цвијеће и лишће се могу кухати.

Промене, иако теже, могу се користити као основа за бујоне и за укус пржене хране.

Пресекају се крупно и кувају око 45 минута или се брзо пропуштају у уље, да би се онда уклонили и оставили по страни.

Зелена репа: како их кухати

Да би се сачувао садржај минерала и витамина од којих су зеленила репа богате, не препоручује се продужено кување у води .

Пожељно је брзо кухање на пари или кратко брунирање у малом уљу уз додатак мало воде која ће се затим поново користити.

Типични рецепти врхова репа потичу из Апулије, а представљају ореццхиетте са репом и запеченим врховима репа .

Генерално, зели репа, са горким и оштрим укусом, добро се слажу са сланим инћунима и препаратима који укључују чили.

Ево рецепта за пробати.

Врхови репа са тофуом

sastojci:

> 300 гр врхња репа (чисти се)

> природни тофу штап

> љута паприка

> инћуни у уљу, или инћуни у уљу

> уље

Припрема : очистите поврће репе и оперите их како је горе наведено. У лонцу се инћуни топљавају у уљу у филету у уљу, водећи рачуна да их температура не испече.

Када се инчуни растворе, додају се репа (листови и цветови). Када су увенуле, додајте прст воде и оставите да одстоји десет минута са топлотом и покријте посуду.

Одвојено, маринирали сте тофу нарезан на квадрате са мало чили паприке или неким зачинским чилијем. Све заједно помијешајте, упијте воду у тофу и послужите топло.

За вегански рецепт можете избјећи рибу, замијенити је, на крају кухања, кашичицом танке вакаме морске траве и мало мисо.

Зелена репа: узгој и употреба у кухињи

Претходни Чланак

Хелицхрисум: својства, употреба, контраиндикације

Хелицхрисум: својства, употреба, контраиндикације

Хелицхрисум ( Хелицхрисум италицум ) припада породици Астерацеае . Познат по антихистаминским и антиинфламаторним својствима, користан је за лечење алергија и кожних поремећаја . Хајде да сазнамо боље. Својства хелицхрисума Цветне врхове хелицхрисума користе се у фитотерапији у третману алергија, које погађају дисајне путеве ...

Sledeći Чланак

22. април слави Дан планете Земље 2016

22. април слави Дан планете Земље 2016

22. априла обиљежавамо Свјетски дан планета Земље, Дан планете Земље , који је највећи заједнички догађај повезан с Планетом и околишем. Дан планете Земље укључује скоро 200 земаља широм свијета сваке године и до милијарду људи. Сваке године, органи, удружења и поједини грађани промовишу низ активности како би сви били свјесни заштите планете, а низ пројеката се имплементира и дијели. И шта ћете учинити? Мо...