Карневал се приближава и време је за слаткише. Трансгресија и прерушавање одеће иде руку под руку са кулинарском трансгресијом. Тако се шарене, пржене, изазовне и "трансгресивне" кухиње осврћу на столове!
Најтипичнији десерти талијанског карневала су цхиаццхиере или ценци, струфоли, цастагноле или фриттелле, циамбелле и фраппе и цростоли!
Да видимо како да направимо три веганска рецепта типично италијанских карневалских десерта, весело поново прегледаних.
Ево класичног веганског брбљања, печених крафни са јабукама и куркум палачинкама !
Веган цхаттер
sastojci:
> 150 г 00 брашна
> 150 г брашна из Манитобе
> 50 г маргарина или соје
> 50 г шећера
> 150 мл вин санто
> 2 кашичице креме од каменца
> шећер у праху
> уље од кикирикија
Припрема : Два брашна ставите на дрвену таблу са шећером, маргарин растворен у баин-марие, вин санто и добро гњечите рукама. Направите лопту и ставите је у фрижидер умотан у убрус око пола сата. Поново узмите тесто, додајте крему од зубног каменца, поново радите како би се добро промешали и све проширите ваљком у танком лиму од око 2 милиметра.
Назубљеним точком исеците тесто у пастиле, направите мали рез у средини. Ставите посуду на ватру са пуно уља од кикирикија, мало пржите комаде, ставите их на кухињски папир да апсорбујете вишак уља, ставите их у посуду и поспите шећером у праху.
Како организовати еколошку карневалску забаву?
Печени крофни са јабукама и циметом
Састојци (за 15-20 крофни):
> 200 грама брашна од пуног пшенице
> 2 кашике целог шећера од трске
> кашичицу соде бикарбоне
> пола кашичице циметовог праха
> 1 средња јабука реннет
> 1 кашика уља од кикирикија
> 1-2 кашичице сока од лимуна
> пиринчано млеко 200-250 мл
Припрема : брашно помешајте са шећером, циметом и соком за печење; додајте јабуку на мале коцкице, уље, лимунов сок ( који се користи за пјенушавост ) и млеко, добро мешајте са вилицом. Узмите лим за печење са папиром за печење, намажите жлицом кикирикијевог уља, улијте у круг кашиком, дајући му облик уштипака. Пеците одмах на 180 степени, кувајте око четврт сата, проверавајте да се не боји превише, поспите шећер у праху и послужите топло.
Веганске палачинке са куркумом
sastojci:
> 400 г 00 брашна
> 100 г шећера
> 80 г биљног маргарина или соје
> 2 кашике кукурузног шкроба
> пола кашичице куркуме
> 1 кашичица креме од камена
> кора лимуна
> 2 кашике рума
> 1 чаша топле воде
> 1 прстохват соли
> уље од кикирикија
> шећер у праху
Припрема : маргарин са шећером ставите у посуду. У другу посуду сипајте кукурузни шкроб, куркуму, рум и воду. Затим додајте брашно, прашак за пециво, маргарин и шећер, рибану кору лимуна и прстохват соли; Мешајте мешавину док не добијете чврсто и еластично тесто, а затим уклоните неколико комадића теста који су велики као орах и ставите их у руке, чинећи их добрим заокруженим.
Загрејте уље у великој посуди постепено умакавши палачинке; извадите их када су златни на листу упијајућег папира. Неколико минута кувања је довољно, добро је и топло и хладно, посуто шећером у праху.
