Јерузалемска артичока је вишегодишња зељаста биљка, која такође може спонтано расти у медитеранском региону. Формира га стабљика која, када сазри, достигне висину од три метра, а жути цветови који су врло слични жутим тратинчицама.
Јестиви део јерузалемске артичоке направљен је од коријена гомоља, веома сличног корену ђумбира и кромпира. Укус подсјећа на артичоку.
Ево неких идеја да се испече.
Печена јерузалемска артичока: како се кува
Кухање печене Јерусалимске артичоке омогућава вам да уживате у њој док задржавате витамине растворљиве у води. Пећница вам омогућава и брзо и лако кухање, без додавања превише зачина.
Припрема је веома слична оној код кромпира. Видимо 2 рецепта, изврсно вегетаријанска.
Јерузалемска артичока печена са биљем
Биљна печена топинамбура треба мало састојака и мало времена за припрему. Додавањем ароматичних биљака које се највише преферирају, могу се припремити различите верзије овог јела.
Састојци за тигањ за 4 особе:
> 500 гр Јерузалемске артичоке
> сок од лимуна
> 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
> мало соли
> бибер
> 4 гранчице ружмарина
Припрема : опрати и огулити јерузалемску артичоку. Изрежите јерузалемску артичоку на танке кришке и оставите да се упије у сок од лимуна. Проциједите и, у посуди, помијешајте с уљем, сољу и ружмарином који ћете, дјеломично, исећи и сјецкати. Пеците у тигању 30 минута на 180 степени. Једном печени, поспите свеже млевеним бибером.
Печене слане пите са јерузалемским артичокама и кромпиром
Укусна пита од кромпира може се зачинити додавањем неке артичоке.
sastojci:
> 200 гр Јерусалимске артичоке
> 200 гр кромпира
> 1 пакет брисе паста или блок лудих паста
> кашику хранљивих пахуљица од квасца
> 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
> мало соли
> бибер
> гратед бреад фор гратин
Припрема : очистите и огулите јерузалемску артичоку и кромпир. Скувајте их у мало кипућој води. Оциједите их, пребаците их у масхер за кромпир или их грубо згњечите вилицом. Помешајте кромпир, уље, со и хранљиви квасац у посуди.
У вегетаријанској верзији можете додати везани сир као што је цациотта или провола, у веганској верзији можете умјесто тога користити сиреве од соје или риже .
Нанесите лудо тесто или брисе тесто на дно лонца, напуните га мешавином кромпира и јерузалемске артичоке, поспите нарибаним хлебом до смеђе боје и пеците на 180 степени 20 минута. Када се кува, додајте млевени бибер.
Рецепт за пасте за љешњаке : луда паста може бити одлична домаћа замена за тестенине, која се користи за укусне пите. Лако је и сигурно много здравије од многих пакованих производа. Припрема код куће је једноставна, само брашно било које врсте, вода, сол, и најмање пола сата да се одмори.
sastojci:
> 300 гр брашна било ког типа (чак и од пуног или полусеменог брашна. Обратите пажњу на пропорције између воде и брашна, а не сва брашна апсорбују исту количину воде, па га прилагодите облику теста: мора бити мекана и савитљива и не држи се за руке
> 150 мл воде
> 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
> мало соли.
Припрема : мешати брашно, воду, со и уље. Мешајте док је конзистенција мекана, лако се шири, а не претјерано мокра (мора се лако скинути с руку. Покријте памучном крпом или пластичном фолијом. Нека стоји пола сата на собној температури, ако је превруће, ставите је у фрижидер. Ваша база тестенина за укусне пите ће бити спремна да се разваља са ваљком све док не формира лист дебљине око пола центиметра.
Уживајте у оброку!
Топинамбур пропертиес
Иако је веома сличан кромпиру, јерузалемска артичока не садржи скроб него инулин : због тога је погодан и за потрошаче дијабетеса.
Инулин је присутан у добрим количинама унутар јерузалемске артичоке и омогућава да се убрзају функције црева, смањује присуство глукозе и холестерола у крви.
Јерузалемска артичока садржи витмину А, витамин Х, који је неопходан за здравље тела и користи се као додатак лепоти коже и косе, као и гвожђа, бакра и витамина Ц.
