Врсте азуки



Као што знамо, махунарке су одличан извор протеина нултог холестерола, валидна алтернатива за вегане, али и за свеједа који су радознали да пробају нову храну.

Међу махунаркама, најпознатији су свакако грах . Њихов просечни садржај протеина се креће од 6, 5% свежег пасуља и 23, 5% сувог пасуља; ту је и доста витамина Б1 и Б2 и ниацина .

Пасуљ садржи преко 300 сорти, од којих је око шездесет јестиво (јестиво): бијеле, црвене, црне, шарене, мале, велике, заобљене и спљоштене.

Постоји сорта која је још увек мало позната, али се доста користи на Истоку, јер су и рецепти веома ... необични. Хајде да причамо о азуки зрнима, од којих у стварности постоје различите врсте: хајде да их откријемо заједно.

Врсте азуки

Као и код пасуља уопште, постоје и различите врсте азуки . Нису сви познати и присутни у Италији, али вриједи имати опћи преглед.

> Црвени пасуљ азуки : најчешћа је биљка азуки; производи мала семена (дуга око пола центиметра) униформне тамно црвене боје. Она се узгаја у већем делу Азије до подножја Хималаја. Пасуљ адзуки (Вигна ангуларис), који се од јапанског назива азуки, познат је и као црвени пасуљ . Присуство беле линије у близини "ока" је типично.

> Зелени пасуљ азуки: мале величине, светло зелене боје и благо уоквиреног облика. Користе се и као клице, куване и додају салатама или куване у комбинацији са пиринчем у јухама и рижотима. Идеалан је за производњу клице, има тонизирајуће и рестауративне особине.

> Други бројни типови азуки чести на Истоку су: корејски бели (бели азуки); Корејски црни (црни азуки); Кореан геуру; Корејски ванг гарае; Корејски јан гарае

Азуки: шта су они?

Изворно, име азуки значи "мали пасуљ" за разлику од соје, названог "велики пасуљ" на јапанском . Азуки биљка припада породици Фабацеае, проширила се широм Истока од 4000. године пре нове ере . Главна земља за узгој овог типа зрна је Хималаја . Посебност азуки зрна је да су мањи од обичних зрна (око 5 мм).

Још један надимак Азуки је " Краљ граха ": азуки грах има бројна нутритивна својства која их чине одличним савезником за здравље. У ствари, азуки зрна имају прочишћавајућа својства, пробављивија су од других махунарки и садрже изофлавоне . Они су одлични за свакога, али захваљујући својим нутриционистичким квалитетима стичу посебну хранљиву вредност за оне који не једу храну животињског порекла.

У азијској кухињи, азуки зрна се чешће користе за прављење сластица : конзумирају се у јухама, или се користе као пуњење за десерте или кувају у чају, с обзиром на изразито слатки окус. У Јапану се обично једу као слатке грицкалице или се сведу на пире који се користе за прављење џема (анко) или за гелирање агар агарима како би се формирао иокан (слаткиш).

Прочитајте све о крошњама пасуља Азуки >>

Претходни Чланак

Узгој јагода у башти

Узгој јагода у башти

Јагоде имају мало потреба за усевима и добро се прилагођавају различитим климатским условима нашег целог полуострва. Постоје разне врсте: хајде да их упознамо и сазнамо како их узгајати. Сорте јагода Постоје многе врсте јагода, око 600 врста, мада можемо поделити у две велике групе, које се разликују по тренутку цветања: јединствене или не...

Sledeći Чланак

Зелени и црвени рооибос: својства и разлике

Зелени и црвени рооибос: својства и разлике

Рооибос је изведен из Аспалатхус Линеарис , биљке познате по локалном афричком имену рооибос , деформације енглеског "црвеног грма", црвеног грма. Припада породици Фабацеае , па чак и ако га назовете чајем није толико тачна, много је боље назвати "инфузијом", јер она, као и сви други чајеви, потиче из Цамеллиа Синенсис . У Европи конзумирају много Нијемаца, док су преко континента Јапанци најстраственији, толико да су проучавали својства и доказивали ефикасност њених принципа. Биљка рооибос , слично метли, расте углавном у региону Цедерберга у Јужној Африци, али се прошир...