Мед је прехрамбени производ који домаће пчеле производе од цвијетног нектара. Не захтева третман конзервације, јер висока концентрација шећера смањује количину воде потребне за раст микроорганизама. Може бити предмет додатка шећерне смеше.
Прехрамбене карактеристике меда
Мед садржи око 18% воде и 80% шећера (што му даје интензиван слатки укус). Углавном се састоје од мешавине једноставних шећера ( глукозе и фруктозе ), затим сахарозе и малтозе (свака се састоји од комбинације два једноставна шећера) и мале фракције декстрина (комплексни шећери, формирани различитим јединицама глукозе).
Нема масти, док је пропорција протеина мала и потиче од зрнаца полена присутних у меду. Садржај минералних соли је такође скроман и преовладава калијум. Трагови Б витамина који се налазе такође потичу од полена.
Мед садржи активне ензиме биљног и животињског поријекла, који су одговорни за трансформацију сложених шећера у једноставније.
У меду постоје органске киселине које долазе из нектара или настају од шећера ензиматским дејством, као што је глуконска киселина, која се добија трансформацијом глукозе.
Мед такође садржи природне антибиотске супстанце, као што је инхибин. Постоје различите количине воштаних супстанци које потичу од остатака поленових зрна. Постоје испарљиве мирисне компоненте (као што су алкохоли), које имају тенденцију да се разграђују загревањем и контактом са ваздухом.
Својства и употреба меда
Што се тиче својстава, мед је храњива храна због високог садржаја шећера и стога погодна за ресторативне и високо калоријске дијете. Лако је пробављив и асимиливан, састављен углавном од једноставних шећера.
Мед такође има својства корозије, детоксикације јетре, антиинфламаторна, седатив за надражену слузокожу и благо лаксатив.
Мед се често користи у козметици . Користи се за маске за љепоту, као састојак депилаторних воскова у тијелу, у шампонима за косу, у кремама за глачање тијела, за грубе руке и средства за чишћење коже.
Росатед мед (мед и ружине латице омот) се користи као умирујуће средство за усне и упала десни.