Мишо је прехрамбени производ који се налази у облику тамне и мање густе тјестенине у зависности од квалитета. Добија се из ферментације соје, у води и соли, заједно са другим житарицама.

Класификација мисо у макробиотичкој кухињи

Типови мисоа су углавном подељени дужином ферментације којој је соја и јин или јанг поларитет подвргнути макробиотичкој кухињи .

Мишо је у суштини умерено јанг храна макробиотичке исхране, јер је слано и ферментирано и зато што је њено дејство грејање, али, према принципу релативности ин / ианг поларитета, према којем нема апсолутних него само комплементарних и релативних намирница међусобно, различите врсте мисо имају различите ианг градације.

На скали која се смањује од већине ианг до најмањег ианга можемо класификовати најчешће типове мисоа на следећи начин:

• ХАТЦХО МИСО : добијен из ферментације соје само 24 месеца . Мишо је најснажнији и врло слани окус, највише је ианг и треба га користити нарочито за куративне супе . Без глутена;

• КОМЕ МИСО или МИСО ДИ РИСО: ферментисана соја и пиринач . Због својих квалитета препоручује се у најхладнијим месецима ;

• МУГИ МИСО или БАРЛЕИ МИСО: ферментисана соја 18 месеци и јечам . Због својих квалитета препоручује се у топлијим мјесецима;

• Једноставан СОИ МИСО : добијен из ферментације соје само 12 месеци, тако да је укус лакши од осталих.

Да бисмо помогли варењу, почињемо оброк са мисовом супом

Једноставни и брзи рецепти са Мисом

Мисо супа

Мисо се може користити на много начина. Најпознатији рецепт је једноставна мисо супа :

Састојци за 2 особе

> 550 мл воде

> комад Вакаме алге од око 5 цм (омекшати се пре кувања)

> 1 велика шаргарепа

> 1 лук

> 1 празилук

> 3 кашичице миша

> неколико капи шоју (или тамари ако сте нетолерантни на пшеницу)

Одсецемо поврће и кухамо их заједно са алгама неколико минута, док се не омекша. На крају кувања искључите топлоту и додајте мисо пасту претходно растворену у мало воде.

Мешајте док се потпуно не раствори у бујону, додајте схоиу по укусу да бисте га окусили и послужите топло.

Резанци у мисо супи

Још један познати мисо рецепт је онај од резанаца у мисо јухи :

Састојци за 2 особе:

> 550 мл воде

> комбу морске траве комбу од око 5 цм

> 150 грама Тофуа

> 100 грама шаргарепе

> 1 празилук

> ђумбир нарибан на укус

> 4 кашичице миша

> 100 грама резанци (пиринчани резанци)

Поврати поврће и морске траве и кувајте у води на лаганој ватри док се не омекшају. Додајте коцкице тофу и кувајте још 10 минута.

Искључите топлоту и додајте мисо стемепрато претходно у мало топле воде. Мешати, додати шпагете, поклопити и оставити да стоји 5 минута. Поспите са рибаним свежим ђумбиром и супа је спремна.

Варијације мисо супе

Мишо се такође може користити за супу од тестенина, замену резанаца (пиринчане резанце) са гризом или тестенином од пшенице, или са било којим другим житарицама које се већ кувају у основној супи.

Постоји много варијација које треба експериментисати: употребом поврћа које се обично налази зими, и одабиром врсте мисо који најбоље одговара нашем укусу, можете кухати многе супе. Принципи су једноставни: користите сезонско поврће и не мешајте више од три сорте у истој супи.

Обично се мисо супа препоручује на почетку оброка како би се олакшала асимилација и варење онога што се касније прогута.

Мисо може бити алтернатива коцки и соли за укус рижота, супа, сомота и супа.

Мора се запамтити да је мисо жива храна, богата ферментима, стога је препоручљиво додати јело без кухања, када је отворени пламен искључен, након што га растопи у мало топле воде прије мијешања, остављајући га да одстоји неколико минута прије послуживања. То је једини начин да очувају своје ребалансирајуће квалитете.

Ево и других рецепата са мисо, алкализирајућом храном

Да бисте сазнали више:

> Сва својства мисо