Борлотти пасуљ, не само зими
Зима и љето заједно: од кофица се оживљавају грах, а када се кувају, они представљају одличну базу за протеине, чак и за ваше летње оброке , богате јер су гвожђе .
Ево предлога за три рецепта на бортолти пасуљ: потпуно оригинално предјело са борлотти хумусом, рижото са грахом и целером, сиромашан, али веома богат први течај, и на крају свежа и укусна салата. Будите заузети, посебно вегетаријанци и вегани које читате!
Борлотски грах хуммус
sastojci:
> посуду од куваног боба Борлотти;
> свеж сок органског лимуна,
> пола чешњака;
> неколико кашика тахина креме;
> свежи сецкани коријандер;
> со, бибер, слатка паприка, екстра дјевичанско маслиново уље;
> сјеменке сезама по укусу за украшавање.
припрема
Помоћу имерзионог блендера сечите грах соком од лимуна, чешњаком, соли, бибером, тахином и кашиком уља; затим послужите са свежим сусамом, паприком, кришкама лимуна и шачицом свежег сецканог коријандера . Конзумирајте на кришке прженог хлеба, евентуално целе, пратећи свеже сезонско поврће.
Рижото са пасуљем и целером
Састојци за 4 особе:
> 8 удараца риже по укусу (Арборио, Царнароли, Виалоне Нано);
> сирово јело од куваног борлотти пасуља;
> пола чаше црног вина (по укусу);
> пар ребара целера (један за бујон и један за сос);
> златни лук;
> јуха од поврћа;
> со, бибер, екстра дјевичанско маслиново уље, рибани сир по укусу.
припрема
Пржите исецкани лук рижом, ребро целера очистити и исећи на кришке и пасуљ; додајте пола чаше црног вина и кипуће чорбе (припремљене уз додатак целера), посуду за калупе након лонца; кувајте пиринач, послужите са свеже млевеним црним бибером и рибаним сиром по жељи. Овај рижото је у најбољем случају ако га поједете следећег дана и рижа се лако може заменити другим житарицама, као што је јечам и пир.
Свежа салата са борлотти и сушеним парадајзом
sastojci:
> посуду од куваног боба Борлотти;
> главу римске салате;
> 5 сушених парадајза у уљу;
> неколико шаргарепа;
> млади лук;
> сјецкани свјежи першун;
> различита семена (бундеве, сунцокрет, сусам);
> винаигретте: екстра дјевичанско маслиново уље, лимунов сок, со и бибер.
припрема
У велику здјелу ставите добро очишћену и исјецкану салату, затим очишћену и исечену мркву на танке кришке са мандолином од кромпира и танко нарезаном младом луку; поспите грахом и додајте суви парадајз нарезан на траке. Припремите винаигретте да зачините са три кашике уља, мало црног бибера, соли, лимуновог сока и свеже исецканог першуна.
