Индијска кухиња из Шри Ланке
Кухиња Шри Ланке је мешавина утицаја из кухиње Керале, португалског и холандског .
Што се тиче традиционалне индијске кухиње, постоји неколико јела на бази пиринча и поврћа или меса; док за разлику од овога, многа јела на бази хлеба, које синхалци називају "кратко јести", припремају се од белог брашна, а не од брашна.
Штавише, на острву је употреба кокосовог млека пожељнија за припремање сосова на бази карију и конзумирање пуно свежег нарибаног кокоса, као важан део дневне исхране.
Коначно, постоји много јела од јаја .
Видимо неколико вегетаријанских рецепата ове Сингалесе или Синхалесе кухиње тако јединствене и посебне.
Беан кари, поврће са дугим зеленим пасуљем
sastojci:
> 300 г дугог граха, огуљеног и исеченог на комаде од око 5 центиметара;
> 1 кашичица праха куркуме;
> 1 комад свјежег, огуљеног и сјецканог ђумбира;
> 3/4 чешњака чешњака;
> 1 пар кашика кокосовог уља или биљног уља;
> 2 кашичице зрна црне сенфа;
> 5 свјежих листова индијског карија;
> 1 кашичица кари праха;
> 400 г кокосовог млека;
> 1 циметов штап;
> 1 сушена црвена паприка;
сок од лимете;
> 1 кашичица гарам масале;
> 1 шаку свежег коријандера;
> со;
> кувани басмати бели пиринач и роти (индијски хлеб) да прате.
Припрема : сецкати заједно, уз помоћ блендера, црног лука, куркуме, ђумбира, чешњака и кашичице уља, додајући великодушно соли.
У велику посуду ставите остатак уља и испеците семе сенфа, кари лишће, кувајте док не почну да пржите и дајте добар мирис.
Затим додајте претходно помешану пасту од лука и наставите на средњем ниском топлоту још пет минута. Добро промешајте и додајте кари прах, кокосово млеко, бели лук, цимет и чили, кувајте на лаганој ватри.
Затим додајте зелени пасуљ и наставите да кувате још 15 минута или док је пасуљ нежан. Потом посипајте сок од лимете, додајте гарам масала, одмах искључите топлоту, добро промешајте и послужите на столу са шачицом крупно исецканог свежег коријандера, уз пиринач и роти.
Ево корисног видеа за припрему овог специјалног вегетаријанског цурија у Шри Ланки.
