Кухање и кухање: за и против



Кухање у води је једна од најпрактичнијих и најкориснијих метода кухања. Уз печење, кључање хране је једна од најчешће кориштених могућности у медитеранској кухињи, гдје житарице, како цијеле тако и прерађене у брашно и деривате (тјестенина, итд.) И поврће у свакој сезони обилују.

Кухање и печење су стога начини кухања намирница које смо сви користили и које можемо репродуковати без превише напора.

Кухање и кухање

Врело се састоји у урању хране у врућу воду која је већ доведена до кључања, и евентуално сољење, и оставите да кува неколико минута.

Зреле житарице, тестенине и поврће су кувани; времена кухања варирају од врсте хране која се кува, и од поврћа, од неколико минута, до око двадесет. То је лагана метода кухања која не додаје масне прељеве и побољшава окусе поврћа .

Поврће је потребно потопити у већ кључалу воду и не допустити им да кувају превише, јер губе драгоцјене хранљиве материје са температуром и водом: витамини и минералне соли растворљиви у води растварају се у води и тако остављају храну осиромашену. Да бисте превазишли овај губитак важних хранљивих материја, можете смањити количину воде у којој кухате и количину соли.

Добијена вода из кухања у пари може се поново користити у јухама и другим рецептима, чиме се добијају неке отопљене хранљиве материје.

Пирјање се састоји од кувања хране уроњене у течност, која може бити, као за кипућу воду, или различита зачина, као што су умаци, умаци.

За разлику од кључања , пирјање укључује употребу масних и укусних умака; стога то није метода кухања која се посебно користи у рецептима који желе да буду лагани и здрави.

Поврће може бити и пирјано, нарочито тврђе и хрскаво, али је губитак минерала и витамина већи од осталих врста кувања, као што је парење и кључање.

Кухање: како избјећи губитак нутријената

Промене које поврће пролази током кључања зависи од неких фактора:

  • температура воде и време које је потребно да вода дође до кључања (100 степени) након што је храна потопљена: што више храна остаје уроњена у воду на температури испод 100 степени, то више губи храњиве састојке, али без тога кувар;

  • количина соли : сол осиромашује поврће неких минерала;

  • време кувања при самом кључању воде : поврће мора бити кратко кувано, довољно дуго да се остави да буде мало хрскаво;

  • величина поврћа : фино исечено поврће има више површине слободно од спољашње коже кроз коју, путем осмозе, пролазе хранљиве материје у води за кухање, и стога губе;

Сазнајте како се кува поврће зими

Претходни Чланак

Главобоља у трудноћи, узроци и лекови

Главобоља у трудноћи, узроци и лекови

Према сугестијама АИФА (италијанска агенција за лекове) у трудноћи, терапија првог избора против главобоље је нефармаколошка терапија која углавном укључује употребу техника опуштања и масаже. Такође је препоручљиво спречити и лечити главобоље током трудноће избегавањем свих фактора околине који могу допринети изазивању или погоршању бола . Ако нефармак...

Sledeći Чланак

Фитотерапија може излечити проблеме простате

Фитотерапија може излечити проблеме простате

Како ради простата Простата је жлездани орган мушког гениталног апарата неопходан за репродуктивне функције, јер производи важну компоненту сјемене текућине. Смјештена испод мокраћне бешике, окружује почетни дио мокраћне цијеви, тј. Цјевовод који доводи до елиминације урина ван мокраћне бешике. Његова функција је да произведе течност веома сложеног хемијског састава, сперматску течност, која служи за пренос сперматозоида које...