Кумин, пробавни зачин



Кумин је зачин карактеристичан за блискоисточна подручја и састоји се од плодова биљке Цуминум циминум која припада ботаничкој породици апиацеа, као што су коријандер и други зачини.

Кумин биљка је богата етеричним уљима која му дају непогрешив мирис: и листови и плодови се у ствари користе као арома у кухињи .

Нарочито, плодови, слични малим сјеменкама, се сакупљају и суше да би се затим продали земљу у прах кумина .

Овај зачин познат је од давнина у Индији, Африци и на Блиском истоку, гдје се традиционално користи у многим рецептима за окус јела .

Постоји неколико варијанти кумина као што је Бенгалесе који има мање издужени облик и персијски црни ким ( Буниум персицум ) који се узгаја само у Ирану и Индији.

Коначно, чак иу Италији имамо локални кумин који расте спонтано у пољима и пропланцима. Уобичајено име је кумин свештеника или општина Римљана ( Царум царви ).

Састав плодова кима

Плодови кумина садрже много витамина, посебно богати витаминима А, Ц, Е, К и витаминима Б групе .

Висок је и резерват минералних соли, а кумин садржи пре свега гвожђе, натријум, калијум, фосфор, калцијум и магнезијум.

Кумин је богат етеричним уљима, флавоноидима и танинима, али и влакнима, шећерима, мастима и протеинима .

Укус кима је врло сличан окусу аниса или сјемена коморача . Облик плодова ових зачина практично је идентичан, малог облика дугуљастог облика и смеђкасте боје. Само уздужна ребра и педунус помажу да се идентификују ове ароматичне плодове.

Својства кумина: дигестив

Кумин је један од најупечатљивијих и најучинковитијих пробавних зачина. Употреба кумина у посуђу је заправо умешана само да би помогла при варењу посуђа.

Богатство етеричних уља стимулише пробавни процес који доводи до активације и повећања производње дигестивних ензима у желуцу и цревном тракту . Посебно, ароматично цуминалдехидно једињење је одговорно за активирање жлезда, како саливарних у устима које помажу првом делу варења, тако и оних које производе дигестивне ензиме у желуцу. Присуство тимола такође стимулише жлезде да луче киселине, ензиме и жуч који помажу читав процес варења.

Дигестивни ефекат је такође повезан са јаким карминативним активностима које стога помажу у сузбијању проблема цревног гаса и надутости . Есенције у куминима омогућавају елиминацију цревних гасова без абдоминалног бола и стимулишу чишћење гастроинтестиналног тракта .

Кумин, који се користи као зачин, може се користити као напитак за пиће након оброка како би се ова пробавна и карминативна својства унела у наше тијело. Поред тога, заједно са топлом водом добијамо екстракцију оних активних састојака који помажу да се ублаже болови у стомаку и чак промовишу зарастање рана или инфекција гастроинтестиналног тракта.

Претходни Чланак

Хомогенизирано домаће: практични савјети и рецепти

Хомогенизирано домаће: практични савјети и рецепти

Домаћа дјечја храна вам омогућава да имате контролу над квалитетом и врстом употријебљених састојака и омогућите дјеци да испробају различите укусе, доприносећи формирању њиховог укуса . Хајде да сазнамо боље. Одбиће и одбиће Према модерној оријентацији на одбиће, познату као одбијање или комплементарно храњење на захтјев, не би било потребно...

Sledeći Чланак

Етерично уље кедра против мољаца

Етерично уље кедра против мољаца

Постоји неколико врста кедра. Етерично уље кедра се добија дестилацијом дрва и пиљевине од кедровине, посебно кедрових атлантика и сорти црвеног кедра. Такође можете наћи либанско етерично уље, вредније и скупље, или кинески кедар, нижег квалитета. Нека уља се могу добити из игала , али су веома ретка етерична уља са блажим својствима и блажим нотама мириса. Антипаразитска својства кедра позната су и код столара, који су од давнина, ау зависности од...