Почнимо са минималном јасноћом: вулгарно име бундеве, такође комерцијално прихваћено, односи се на плодове разних врста рода Цуцурбита, плус неке плодове родова Лагенариа, Бенинцаса, Трицхосантхес и Момордица, такође породице Цуцурбитацеае .

И термин бундеве и име рода, Цуцурбита, имају древни етимон који се односи на главу (цуцузза и зуццхетто), јер бундева може да личи на људску главу у облику и величини иу неким предачким обредима може да је замени, као дешава се у случају левог Јацк-о'-фењера .

Порекло бундеве

Бундева рода Цуцурбита је поријеклом из Сјеверне Америке и стољећима је била једна од главних намирница старосједилаца, једног од познатих "три сестре": кукуруза, граха и бундеве.

Кукуруз је служио као потпора за грах, који је заузврат фиксирао азот за бундеве, а други, стварајући низак слој који је прекривао земљу директном светлошћу, спречио је раст корова и конкурирање кукурузу. Међутим, са изузетком Антарктике, бундева је данас универзална храна, лако се расте, погодна је за транспорт и складиштење, одлична је за јело.

Археолошке студије показују да је на почетку бундева јела искључиво печена и да су се кожа сушила како би се добиле посуде и здјеле, као што је и данас случај. Данас постоје бесконачни начини припреме бундеве : пари, кувани, пржени, ферментисани, печени, сирови, сољени, у сирћету, итд.

Различите врсте бундеве

Сада долазимо до кратке листе свих плодова које обично називамо бундевом .

1. Слатка бундеве

Цуцурбита макима, је класична жута или наранџаста бундеве, богата бета-каротеном, које налазимо на тржиштима различитих сорти. Опћенито округли и велики, има вертикалне жљебове који га разликују.

2. Слаткише

То је незрео и слатки плод Цуцурбита пепо, може се наћи на тржишту у различитим варијантама: жута, светло зелена, тамно зелена, више или мање дуга, округла или патиссонска, или дискоидна.

3. Труба

Одговара научном имену Цуцурбита мосцхата и дугуљаст је, богато наранџастим месом и има фину и глатку кожу .

4. Боца тиква

Састављен више или мање од две глобусе и зелене боје, Лагенариа сицерариа, уместо тога потиче из Европе и користи се у јухама и јухама од давнина, као и за прављење музичких инструмената.

5. Бенинцаса хиспида, зимски скуасх: једини члан рода Бенинцаса

Обично се кува пре него што достигне пуну зрелост, јер плпа је слатка и није лепљива. То је Цуцурбитацеао поријеклом из Индије.

6. Трицхосантхес цуцумерина или бундевска змија

То је пузави кукавичњак из Азије који има дуге и закривљене плодове са танком кожом и спужвастом пулпом, одличну када се кува заједно са другим поврћем.

7. Род Момордица у породици Цуцурбитацеае

Овде налазимо разне врсте, као што су тиква, гац и горка диња, која се често сматрају бундевама.

Укус ових плодова варира од веома горке до неутралне слаткасте. Поријеклом из југоисточне Азије и много вољеном у Кини, они постају све популарнији код нас, посебно због својих одличних нутритивних квалитета.

Такође прочитајте Бундева хлеб: рецепт, својства и нутритивне вредности >>