Житарице за кување, које одабрати



Житарице су веома важна намирница у нашој исхрани: има их много, али већина људи се мало разликује и обично их увек конзумира .

Које од житарица и псеудоцереала, које се кувају, помињу у овом чланку, да ли обично конзумирате или бар с времена на време?

Бровн рице

На тржишту постоји много врста пиринча, али он је саставни, у свим својим облицима, који гарантују телу већи број хранљивих материја . Не постоји само један тип смеђег пиринча.

На пример, Венус црни пиринач је смеђи пиринач, а онда је интегрални басмати пиринач или обичан браон пиринач. Свака врста смеђег пиринча има своје карактеристике, али уопште, смеђи пиринач је богатији минералима и влакнима од рафинисаног.

Смеђи пиринач је високо пробављива храна и индициран је за оне који желе да изгубе тежину јер даје већи осећај ситости, низак је шећер и има нижи гликемијски индекс од прочишћеног.

Богат је ниацином и садржи добру количину селена и мангана . Може се јести често, чак и сваки дан, боље ако се комбинује са зачинима на бази сезонског поврћа .

Рижа не садржи глутен.

јечам

Јечам је богат минералима, нарочито фосфор, калијум, магнезијум, гвожђе, цинк, силициј и калцијум. Такође обезбеђује витамине Б и витамин Е.

Веома је богата влакнима и помаже у очувању добре функције црева .

Може се припремити на много начина, на пример, може се користити уместо пиринча за кување јела сличних рижотима, по могућности у комбинацији са сезонским поврћем или може постати главни састојак месних округлица или летњих салата .

Да ли садржи глутен? Да, и зато их не могу конзумирати људи са целијакијом .

Фарро

Спелта је добар извор минерала, витамина, протеина и влакана, али њен главни квалитет је богатство селена . Припада породици Граминеае и садржи глутен.

Као и јечам, можете кувати на различите начине: супе, салате, ћуфте или фаррот, препарат сличан рижоту. И у овом случају, савет је комбиновати пиру са сезонским поврћем .

То кошта више од других житарица јер су трошкови производње прилично високи . Најбоље идеје за кухање и њихово увођење у исхрану могу се наћи у традиционалној тосканској кухињи, посебно у типичним јелима од Гарфагнане.

авена

За разлику од других житарица као што су пшеница и јечам, чак и када се прерађују, зоб држи мекиње и клицу, делове зрна у којима је концентрисана највећа количина хранљивих материја.

Зоб садржи бетаглукан, растворљиво влакно које делује као врста спужве, јер хвата холестерол који се добија из хране у неупијајућем лепљивом гелу који прелази преко црева.

Зобене зоби садрже око 60-70% скроба и других угљених хидрата (угљених хидрата); 14% протеина и само 7% масти . Зоб садржи и витамине Б, пантотенску киселину, ензиме, калцијум, фосфор, различите елементе у траговима и алкалоид, авенин, са тоничним, енергетским и ребалансним деловањем на нервни систем.

Лако се пробавља и даје мало шећера .

Зоб је изнад свега главни састојак каше, али се може користити на много различитих начина, на пример за припрему ћуфа и супа.

Хељда

Хељда не припада породици Граминеае и зато није баш житарица, али је асимилирана у ову категорију због својих нутритивних карактеристика, облика и техника култивације. Не садржи глутен.

Када се користи у кухињи, за припрему супа или хладних салата, хељда мора бити огуљена, која се ослобађа из црне кутикуле. Брашно од хељде, с друге стране, добија се млевењем зрна целом кутикулом; зато је сива.

Она се разликује од "правих" житарица по веома високој биолошкој вредности својих протеина који садрже, у оптималној пропорцији, осам есенцијалних аминокиселина, укључујући лизин .

Миглио

Просо је житарица која је већ годинама позната пре свега као храна за птице. У посљедње вријеме, међутим, дошло је до ревалоризације, такођер због бројних посједа .

То је изузетно пробављива житарица, која је стога врло добра и за дјецу, старије особе, реконвалесценте, труднице и све оне случајеве у којима постоји потешкоћа у пробави; веома добро утиче на лепоту коже и косе .

Пре кувања просоја потребно га је пажљиво опрати, опрезно опрати . Након прања може се кухати у кипућој води и користити у тисућу препарата, од месних округлица, крокета, јуха. Прокуљено просо не садржи глутен .

Амаранто

Амарант, као хељда, је псеудоцереалан и не садржи глутин . Богат је протеинима високог квалитета и има висок садржај лизина. Лако је сварљив и пружа много влакана.

Амарант се може припремити на много различитих начина и важи као алтернатива кукурузу у погледу припреме кокица .

Можете кувати као обичне житарице, које се кувају и затим користе у припреми различитих рецепата, од јуха до месних округлица. Препоручљиво је комбиновати га са поврћем, а не са храном богатом протеинима, као што су јаја и млечни производи, јер већ садржи велику количину.

Опенинг фото: Наттацхаи Сесауд / 123рф.цом

Претходни Чланак

Тибетанска медицина, опис и употреба

Тибетанска медицина, опис и употреба

Тибетанска медицина је посвећена превенцији и лечењу организма тако што делује на настанак узрока и последица болести. Хајде да сазнамо боље. Шта је тибетанска медицина Тибетанска медицина се може дефинисати као природна, холистичка медицинска наука, усмерена на потребе тела, ума и духа на интегрисан начин. Циљеви тибетанске медицине су углавном превенција и лечење . Превенција патологија је конципирана кроз начин живота и правилну исхрану. Већина болести нашег доба су, према овој медицинској школи, последица неуравнотежених менталних стања, погрешног начина ...

Sledeći Чланак

Камут паста, алтернатива за цоелиацс?

Камут паста, алтернатива за цоелиацс?

Међу полицама супермаркета и продавницама и дистрибутерима тестенине сада је заиста сваки облик, боја и сваки садржај. Да, зато што се више не говори само о пшеници - или цијелом пшеницом; желите за целијакије, желите за оне који су нетолерантни, за оне који желе да остану на дијети или чак за спортисте недељом или не, овде долази "паста нот паста": кукурузна паста, пиринчана паста, пиринач и кукурузна паста, пирина теста, паста од хељде, корашанска паста или камут паста, зелена паста, обогаћена не спанаћом већ спирулином , и тако даље и тако даље! Сада, када се схвати да би пуристи в...