Ђумбир је биљка која је рођена на Далеком истоку. Да би се узгајало, потребна је умерена и влажна клима, стога се узгаја углавном у Индонезији, Кини, Африци, на Карибима, Јамајци и Аустралији, иако је у последње време и Европа недавно почела да гаји усјеве ђумбира.
Зачин који се обично користи добија се из ризома, тј. Из корена. Укус је љут и арома је освежавајућа .
На тржишту можете наћи и свјежи ђумбир, у одјелу воћа и поврћа готово свих супермаркета, или међу сушеним и смањеним зачинима у праху.
Рецепти са свежим ђумбиром
Свежи ђумбир изгледа као корен боје окер, са чучавим и квргавим обликом и различитим гранама.
Може се користити као цела, након прања и стругања, или грубо огуљена.
Користимо је у неким једноставним и здравим рецептима.
Слатка јабука и ђумбир гратен
Састојци за 4 особе:
> 4 велике јабуке ренета;
> 2 кашике маслиновог уља
> крему од соје по укусу
> 30 грама шећера од шећерне трске или јечма или сладног меда
> 2 кашике гратед свежег ђумбира.
Припрема : огулите јабуке и исеците их на кришке, распоредите их у посуду за печење са високим странама обложеним пергаментним папиром. Припремите крему са кремом од соје, шећером (или јечменим сладом или медом) и рибаним ђумбиром. Количина зависи од личног укуса: они који преферирају сушило могу смањити дозу до неколико кашика каше, јер јабуке, кувањем, ослобађају део сока.
Сипајте крему преко јабука. Поспите мало праха ђумбира или цимета. Пеците на 180 степени пола сата.
Ђумбир коморач гратен
Састојци за 4 особе:
> 2 коморе;
> 2 кашике маслиновог уља;
> 1 кашика куркуме;
> 2 кашичице свежег ђумбира;
> 1 кашика креме од соје;
> со;
> бибер.
Припрема : оперите, осушите и исеците коморач на кришке. Пржите их у лонцу са уљем. Додајте мало воде да их печете, док не добијете жељени степен кувања и хрскавости, остављајући сву воду да се осуши. Искључите топлоту и додајте крему, ђумбир и друге зачине. Мешати и сипати у посуду која је претходно намазана уљем. Поспите крушне мрвице и прашак за пециво и пеците 15 минута на 180 °. може се послужити уз цоус цоус или басмати пиринач.
Топла салата од кромпира и леће
Састојци за 4 особе:
> 200 грама леће;
> 1 лук;
> 5 кромпира;
> маслиново уље;
> 1 кашика сојиног соса;
> 1 кашика гратед свежег ђумбира;
> бибер и со по укусу
Припрема : након што сте скухали лећу (можете користити и већ куване) и сецкани кромпир, пирјајте у лонцу са луком и уљем. Одвојено припремите сос са ђумбиром, бибером, со, сосом од соје и уљем, уз мешање у посуди. Да би била густа можете додати крему од соје.
Додајте лећу, кромпир и сос у посуду за салату и промешајте. Ово јело се може јести топло, или свеже, додајући на крају посипање ђумбира и необрађене и нарибане лимунове коре.
Кандирано ђумбир, како то радиш?
Рецепти са прахом ђумбира
Ђубриво у праху има мање оштар укус него свјежи и може замијенити свјеже у брзим рецептима.
Користи се углавном за десерте, јер се лакше топи и боље се стапа са тестом.
Крушка и чоколадни колач од ђумбира
Ђумбир се добро слаже са горком и тамном чоколадом. Покушајте га додати у пудинг пудинзима и тесту, отвориће укусне пупољке у нијансама чоколадног укуса.
Састојци за 6 особа:
> кратко пециво (можете га направити код куће или га купити на роли);
> 8 Виллиамс Пеарс;
> 80 грама шећера (или другог природног заслађивача);
> 25 цл сојин крем;
> 80 гр тамне чоколаде најмање 70% какаа;
> 25 грама брашна;
> 1 кашичица праха ђумбира.
Припрема : огулите крушке, нарежите их на кришке по дужини и кухајте их неколико минута у мало воде и шећера. Растопите чоколаду у креми у баин-марие. Додајте брашно, шећер и ђумбир, и помешајте. Торту разваљајте у посуди за печење и прелијте топлом чоколадном кремом.
Распоредите кришке крушке у радијалном узорку или према жељеном дизајну, умочите их пола у чоколадну крему. Пеците на 180 степени двадесет минута.
Можете послужити колач уз пратњу биљног шлага.
Јогурт од гума и наранџасте шљиве
sastojci:
> 125 грама шећерне трске;
> 150 мл јогурта од соје;
> 200 грама брашна;
> 1 кесица прашка за пециво;
> 1/2 чаше сојиног млека;
> сок од стиснуте наранџе;
> 1 кашичица праха ђумбира.
Припрема : Чврсте састојке (брашно, шећер и квасац) сипајте у посуду и промешајте. Додајте течне састојке (јогурт и млеко) и на крају сок од наранџе. Добро промешајте, пазећи да не формирате кврге. Може се користити електрична жлица или месилица. Обликујте калуп за торту од шљива папиром за печење, сипајте садржај и пеците на 180 степени 40 минута.
Паста са тробојним поврћем
Састојци за 4 особе:
> 350 гр тјестенине од пшенице;
> 2 средње тиквице;
> 2 мркве;
> 1 шалот ;
> клице пасуља;
> 1 кашичица праха ђумбира;
> уље паприке чили;
> уље;
> салт.
Припрема : припремите тестенину. Осим што перете шаргарепу и тиквице, чистите шаргарепу. Попеците ситно исецкану лук у мало уља. Поврати поврће у траке од жилије, кувајте их заједно са прженим лукама. Додајте прах ђумбира и добро промешајте, лагано кувате са мало креме од соје (1 кашика) или воде.
Када се кувају, додајте клице пасуља и пирјајте око две минуте на високој температури. Зачините тестенину поврћем и уљем бибера. Поспите додатним ђумбиром или хранљивим квасцем.
Лековита својства ђумбира
Његова својства нису ограничена на кулинарски аспект. Има и лековита својства:
стимулише апетит;
стимулише варење;
подржава јетру у њеним функцијама и одржавању;
ублажава мучнину;
врућине и тонови, због пикантног укуса;
може помоћи у регулацији нивоа холестерола;
антибактеријски и антимикробни;
антиинфламаторни када се користи у спољним таблетама.
Оријентална култура користи ђумбир у слатким и сланим рецептима, док западњачка кухиња још увијек мало познаје овај благо горак и зачињен зачин.
Уз мало знатижеље, могуће је уметнути ђумбир у рецептима који се најчешће користе.
Уживајте у оброку!
