Ракета је биљка чији листови се користе са јединственим, благо зачињеним и горким укусом.

Његово научно име је Еруца Сативаа, која припада породици крижница, тако да је њен цвет састављен од 4 латице које личе на облик крста.

Ово поврће је типично за медитеранско подручје гдје се гаји и узгаја од давнина за кулинарску и љековиту употребу.

У Италији налазимо да ракета или ракета расте спонтано, са веома уским лишћем и веома дубоким удубљеним отворима према централном ребру.

Ова дивља ракета има много интензивнији укус од свог домаћег ракетног рођака, који се обично узгаја у повртњацима и пољима за продају на тржиштима.

Домаћа ракета има слабији укус и употребљивија је као салата или радич, чак и ако њен јединствен и посебан укус остаје.

Прочитајте и ракетне клице >>

Састав и својства ракете

Ракета садржи многе вриједне храњиве твари као што су многе минералне соли као што су калциј, жељезо, магнезиј и калиј. Такође је богата влакнима и има мало калорија, 30 Кцал за сваку фунту.

Ракета је такође богата витаминима као што су витамин К, они из групе Б (тиамин, рибофлавин, нианцин, Б6 и Б9) и витамин А преко својих каротеноидних прекурсора и такође садржи флавоноиде и антиоксиданте.

Његов највећи квалитет, међутим, остаје обиље присутности витамина Ц.

Проценат витамина Ц у ракетама је око 110 мг по унци и стога је много већа количина од оне која се налази у познатим цитрусним плодовима: наранче и лимуни садрже само 50 мг по хектару.

Због свог састава и присуства других здравих активних састојака, рукола се приписује диуретским, прочишћавајућим, пробавним и тонизирајућим својствима.

Надаље, препознато је да фитокемикалије присутне у ракети које дјелују у синергији успијевају да се супротставе карциногеном ефекту естрогена и да имају цитотоксични ефекат на ћелије рака.

Витамин Ц

Аскорбинска киселина позната као витамин Ц је водотопиви антиоксиданс који има функцију спречавања напада слободних радикала у нашем телу.

Његов први рад је да помогне формирање колагена који је протеин који се користи у нашем телу за стварање везивног ткива.

Управо из тог разлога неопходно је да кожа буде лепа и млада . Поред тога, овај колаген се користи за поправљање општег ткива косе, зуба, костију, десни и крвних судова.

Витамин Ц такође помаже да се апсорбују друге нутритивне супстанце као што су минералне соли као што су гвожђе, али и други витамини као што су Е и фолна киселина.

Штавише, витамин Ц је неопходан за метаболизам аминокиселина, посебно тирозина и фенилаланина, и на крају за употребу масти, протеина и угљених хидрата.

Ракета и витамин Ц

Ракета постаје одличан извор витамина Ц и стога је препоручљиво да се редовно једе да би се препоручила доза аскорбинске киселине која износи 60 мг дневно за одрасле.

Да би имали сав витамин Ц из ракете, неопходно је јести га свјеже и што је могуће свјеже. То је због тога што светлост, високе температуре и дуго време од жетве знатно умањују присуство витамина Ц у лишћу ракета.

Да би остала свежа, након што је убрана или купљена, довољно је очистити је од уништеног лишћа са трулежи и опрати га у пречишћеној води.

Урањање у воду мора да се одвија кратко време, иначе ће доћи до губитка витамина. Након прања можемо га осушити памучном крпом и ставити га у фрижидер са овом влажном крпом.

У најкраћем року ћемо је узети из фрижидера и одрезати га на вријеме да бисмо га пробали са другим сировим поврћем.

Аругула ди добро се повезује са различитим салатама или радичем и другим дивљим биљем. Одлична је и са сланутком, шпарогама или куханим артичокама.

Чак и са димљеним тофуом и чери парадајзом, укусно је укусно. Пролеће и лето поврће као што су тиквице и паприке су веома добре са ракетом куваном или сировом, исеченом веома фино.

Ракета је такође веома добра за прављење зелених сосова сличних песту од босиљка.

Упозорење о употреби ракете је да се избегне повезивање са пармезаном или неким другим млечним производом, јер ови витамини Ц који више нису правилно апсорбовани у нашем телу, као и комбинација са ракетним влакнима такође смањују апсорпцију. фудбала.

С друге стране, ракета је зачињена уљем, соли и лимуновим соком . У ствари, ово друго повећава количине витамина Ц и помаже у апсорпцији добрих количина гвожђа које су присутне у ракетама.