Корен целера је биљка која се узгаја и цени на северу Италије, толико да на југу готово игнорише њено постојање.
Веронски целер, то је друго име са којим знамо, ружно за видјети и квргаво, заправо је фантастично поврће, које вас храни чак ни 25 калорија на 100 грама производа, пружа вам пуно хидратације, јер садржи воду али и протеини, угљени хидрати и влакна.
Нема недостатка антиоксидативних витамина, као што су витамин А, витамини Б и витамин Ц.
Природни реминерализатор, целер је богат минералним солима, посебно калијумом, гвожђем и манганом .
Његова диуретичка и прочишћавајућа функција изражена је захваљујући етеричном уљу које му даје свој карактеристичан окус, укрштање између целера и коморача, а које садржи лимонен и седанолиде.
Рецепти за максимално искоришћење целера
Многи рецепти на бази целера омогућавају вам да ваше ручкове и вечере учините светлим и укусним, као и богате фантазије и исхране.
Као што смо видели, нутритивна својства овог корена су одлична, реминерализују и оснажују у случају губитка апетита или пробавних тегоба.
Ево 5 једноставних и примамљивих предлога.
Запечени целер са белим луком и ђумбиром
Састојци за 2 особе :
> пар средњих целера или леп
> со, бибер,
> хлебне мрвице,
> першун,
> свежи ђумбир,
чешањ чешњака
Припрема : целер урезати на кришке од отприлике центиметра, пустити их да кувају неколико минута у лонцу кипуће воде и исушити све. Ставите крхотине корена целера једну поред друге у велику посуду за печење са папиром за печење и поспите крушним мрвицама, бибером и соли.
Пеците у пећници око 20 минута на 180 ° Ц, завршавајући са роштиљем. Служи се топло или топло, попрскано винигретом на бази першуна, млевеног чешњака и ђумбира, бибера и екстра дјевичанског маслиновог уља.
Палице од целера и пржени кромпир
Састојци за 2 особе :
> целер,
> 2 кромпира,
> со, бибер, жалфија и рузмарин,
> екстра дјевичанско маслиново уље
Припрема : огулити и исећи поврће на танке штапиће, пирјајте на високој температури око 10/15 минута у нелупљивој тави с кишицом уља, често мијешајући, а затим спуштањем топлине и покривањем, додавањем соли, папра и жалфије. и фино исецкани рузмарин.
Крем супа од целера
Састојци за 2 особе :
> целер,
> кромпир,
> 4 шампињона,
> кашику фино сецканог першуна,
> со, бибер,
> пола чешњака
Припрема : очистите целер, кромпир, бели лук и све их скувајте у тави која их покрива водом. Кувајте око 20 минута, додајући довољно соли или биљне коцке, а затим све прођите са блендером за урањање.
Послужите у свакој тањири са сировим шампињонима, свеже млевеном паприком и кишом екстра дјевичанског маслиновог уља
Рижото од тимијана и целера
Састојци за 2 особе :
> 4/5 шака пшеничног пиринча,
> целер,
> златни лук,
> свеж тимијан,
> јуха од поврћа,
> со, бибер
Припрема : у тави нарежите фино исецкани лук заједно са очишћеним и готовим целером у малим јарцима; додајте пиринач и пирјајте са неколико листова свежег тимијана; ако волите да се помијешате с мало бијелог вина и сипате кипуће поврће за наставак кухања. Пиринач кувајте на назначено време, а затим, неколико минута од краја, промешајте до укуса са маслиновим уљем и рибаним пармезаном.
Хрскава целера и јабука салата
Састојци за 2 особе :
> целер,
> јабука,
> пола белог купуса,
> пар шаргарепа,
чешањ чешњака
> раисинс пасс, \ т
> со, бибер,
> екстра дјевичанско маслиново уље,
> сенф,
> Балсамиц оцат
Припрема : целер, јабуку и шаргарепу нарежите на танке шибице оштрим ножем или одговарајућим алатом.
Прережите белу целер веома фино. Комбинујте све поврће, додајући згњечену чешњака дојке, коју ћете затим уклонити, и неке султанине грожђице.
Зачините са вином на бази уља, пола кашике сенфа, соли, бибера и балзамичног сирћа помешаног заједно. Све добро послужите.
