Неколико година почели су се све више појављивати у рецептурама, суплементима, на полицама органског и биљног тржишта.
Шта су заправо алге?
Морско поврће са изванредним својствима које се веома разликују од воћа и поврћа, земаљског поврћа, у источним алгама су већ стољећима дио свакодневне прехране свих људи, на Западу су их разматрали неколико година. Сматрају се једном од најкомплетнијих намирница и имају изванредна и здрава својства!
Алге су богате витаминима, минералима, антиоксидансима, имају енергетска, депуративна и многа друга својства.
У Италији се углавном конзумирају путем капсула, купљених у биљној медицини, али би било препоручљиво да их свакодневно уносите у свакодневну исхрану, ја их особно користим у многим препаратима, чак и једноставно додајем у салату или сирово поврће.
Све алге се купују осушене, потребно им је неколико минута намакања прије конзумирања, мало их је потребно кухати. Дневно једем Спирулину Кламат и Вакаме наизменично са Арамеом у зависности од припреме мојих јела.
У припреми (намакање и кухање) мојих махунарки увијек користим мали комад морске траве, изузетан садржај алгинске киселине омогућава супротстављање било каквом метеоризму и ферментацији коју диктирају сумпорне везе махунарки.
Осим што имају кулинарску употребу, имају и својства прочишћавања, нарочито према тешким металима као што су Цхлорелла алге .
Ево неких од најпопуларнијих и најпопуларнијих:
- Араме (Еисениа бицицлис): веома је корисно за спортисте због високог садржаја калијума, то је деликатна морска трава.
- Дулсе (Палмира палмата): црвена алга која одређује њено богатство гвожђем, пожељно за припрему махунарки и јуха због свог карактеристичног помало пикантног укуса.
- Хизики (Саргассум фусиформе): веома богат калцијумом.
- Кантен (агар агар, Грацилариа верруцоса): има моћ гелирања супстанци које садржи. Корисно је замијенити страшне желатине или индустријска гелирајућа средства на бази животињског отпада.
- Келп (Мацроцистис пирифера): тамно смеђе боје и сланог мириса када се осуши, користи се за исушивање и повољан утицај на метаболизам због високог садржаја јода, фитостерола, полифенола и витамина А, Б, Ц, Д и Такође има реминерализујућа и анти-инфламаторна својства.
- Кламатх (Апханизоменон флос акуае): врло висока количина омега6 и омега3 есенцијалних масних киселина, протеина и сматра се посебно енергетском храном.
- Комбу (Ламинариа јапоница): богата јодом и антикоагулантним супстанцама
- Нори (Порпхира специес): најбогатија алга у протеинима чији је садржај једнак 50% тежине сувог производа. Садржи и биљна влакна, омега 3, витамин Ц. То је алга која се користи у припреми суши.
- Спирулина (Артхроспира платенсис): плава микроалга, одлична прочишћавајућа и детоксификујућа, слатководна алга има врло малу количину јода, непримјетна, богата витаминима Б, А и Д.
- Вакаме (Ундариа пиннатифида): богата калцијумом и магнезијумом, корисна у превенцији остеопорозе, као и због диуретских својстава. Један од његових активних састојака је фукоксантин, који је подвргнут научним истраживањима да би се потврдила његова улога у борби против инсулинске резистенције.