Цимет и звездасти анис су два од најкласичнијих арома коришћених за божићне десерте, што више бележимо цимет, уместо аниса .
Ако волите и овај зачин, инспирацију преузимамо из рецепата са сјевера и из других земаља како бисмо се забавили правећи оригиналне сластице које га садрже заједно са циметом.
Преплављујемо кућу зимским делицијама: гдје се ослобађају кору наранче и мандарина, сушени и кандирани футта, мирис свјеже печене бриоше, цимета, ђумбира, аниса, клинчића ... а тко год има више напред!
Буцхтелн (тиролска бриоча) са анисом и циметом
Састојци :
> 300 гр.
> 45гр маслаца омекшано на собној температури,
> 10гр пивског квасца,
> 1 јаје,
> 80мл топлог млека,
> 40мл топле воде,
> 45гр шећера,
> 1 кашичица цимета,
> 1 кашичица праха звијезда аниса,
> шећер за украшавање.
За пуњење : џем или мед по укусу.
поступак
У шољици растворите квасац са топлом водом и прстохватом шећера. У велику здјелу ставите брашно, шећер, прашак за пециво, маслац, млеко и лагано тучено јаје са циметом и анисом. Гњечите рукама око десет минута, добивши глатки и хомогени удар.
Окрените пећницу на 40 ° и оставите да се тесто подигне у тесто око сат времена. Сада га извуците ваљком и направите квадрате од око 10 цм са сваке стране; ставите жлицу џема или меда у средину; Затворите их добро и ставите их са затварачем у доњем делу у округлу, благо натопљену калуп, остављајући простор између њих, јер ће се додатно набрекнути током кувања.
Очистите површину буцхтелна неким растопљеним маслацем на који сте додали прстохват цимета и пустите га да се подигне још 1 сат, увек у пећници на 40 °. После овог времена повећајте температуру рерне на 180 ° Ц и кувајте бриош 25/30 минута, док не постане златно браон. Извадите буцхтелне из пећнице и послужите их када су топли, посути шећером за шлаг.
Неке нутритивне информације о традиционалним божићним сластицама
Аппле се срушио, анис и цимет
Састојци за горњи део распадања :
> 300 грама 00 брашна,
> 200 грама целог шећера од трске,
> 200 грама маслаца исецканог на комаде и омекшаног на собној температури,
> мало соли.
За пуњење :
> 75 грама маслаца,
> 1 килограм јабуке ољуштених, очишћених и исечених на комаде од неколико центиметара,
> 150 грама шећера у праху,
> 5 анис звезда,
> штап са циметом.
поступак
Загрејте рерну на 200 ° Ц. Припремите горњи део распадања тако што ћете брашно и шећер ставити у велику посуду, добро их мешати; Узмите неколико коцки маслаца одједном и утрљајте их у брашно и шећер, обрађујући их врховима прстију, као да формирате крушне мрвице. Смесу размажемо у посуду за печење која формира танки слој.
Пеците у рерни око 5 минута или док се не посмехне, а затим извадите из рерне и разбијте вилицом, затим вратите у рерну и поновите исту операцију неколико пута.
Извадите из рерне и припремите пуњење. У посуди, растопите маслац у баин-марие док се не формира лагана пена, додајте анис да окусите маслац. На крају додајте јабуке, шећер и цимет и кухајте заједно, често мијешајући док се шећер потпуно не отопи и јабуке су мекане. Сада уклоните цимет и анис.
Узмите ватросталну или отпорну керамичку посуду за печење, ставите воћну мешавину на дно, а затим је посипајте. Проверите да ли је рерна врућа (200 ° Ц) и пеците око 20 минута, или док мрвица не добије лепу златну боју и мешавина воћа почиње да формира мехуриће на странама. Оставља се да се охлади, али не превише: идеално је да се сервира топло са сладоледом од ваниле, шлагом или другим кремама по укусу.
Класични колачићи
Састојци за колачиће :
> 500 грама 00 брашна,
> 150 грама меког маслаца,
> јаје и жуманце,
> 65г меда,
> 150гр целог зрна шећерне трске,
> 2 кашичице ђумбира у праху,
> 2 кашичице цимета у праху,
> фини црни бибер само штипање,
> 1 прстохват мушкатног орашчића,
> 1 кашичица праха звијезда аниса,
> 1 прстохват соли.
поступак
У посуди помијешајте брашно, прашак за пециво, зачине и прстохват соли. У међувремену растопите маслац са медом и шећером у баин-марие. Када постане мало густа, сипајте је преко осталих састојака, коначно додајте цело јаје и жуманце.
Добро промешајте док се тесто не компактно и глатко стави у фрижидер око пола сата умотан у пластичну фолију.
Када се тесто стави у фрижидер, рашири га и исече божићне калупе које највише волиш. Пеците у загрејаној рерни на 180 ° у трајању од 10 минута користећи лим за печење са пергаментним папиром. Ако их желите објесити на дрво, запамтите да направите малу рупу у сваком колачу!
