Бешамел је један од најкласичнијих умака у нашој кухињи: лак, свестран и укусан, даје предност многим јелима, од лазање до гратина од поврћа. Овај рецепт се може припремити иу веганској верзији .
Састојци традиционалне рецептуре су млеко, брашно, путер и мушкатни орашчић.
Верзија бешамел соса без животињских састојака постаје све популарнија; кравље млеко се замењује биљним млеком, као што је млеко од пиринча, и биљни маргарин или уљани маслац.
Испод ћете наћи оба рецепта, свако бира своје ...
Прочитајте и Домаће зачине и природне сосеве >>
Бесциамелла, традиционална рецептура
Традиционални рецепт, чију патениту тврде и ми Италијани као и Французи. У сваком случају, класик наше кухиње.
Ево како га припремити код куће, добити сос без грудица.
sastojci
> 500 мл крављег млека;
> 40 г маслаца;
> 40 г брашна 00;
> 1/2 кашичице соли;
> нутмег.
припрема
Загрејте млеко у лонцу. Одвојено, растопити маслац на веома ниској температури ; угасите топлоту и додајте просијано брашно све заједно, мешавши га тако да се не формирају грудвице.
Вратите на топлоту и помешајте док не добијете неку врсту дебеле златне креме . Млеко зачините мушкатним орашчићем, посолите и сипајте малу количину маслаца и брашна, а затим полако додајте остатак, стално мешајте умутити.
Кухајте 6-7 минута на лаганој ватри, док се бешамел не згусне.
Ако желите дебљи сос, морате повећати количину маслаца и брашна . Ако, с друге стране, желите течнији бешамел, напротив, смањите количину ова два састојка.
Бецхамел, вегански рецепт
Они који не желе да конзумирају храну добијену од животиња могу пробати веганску верзију бешамел соса.
sastojci
> 500 мл пиринчаног брашна;
> 40 г маргарина поврћа;
> 40 г брашна 00;
> 1/2 кашичице соли;
> нутмег.
припрема
Припрема веганског бешамела апсолутно је идентична припреми класичног рецепта, само се састојци мењају, зато се за класични бешамел погледајте горе описани поступак.
Они који воле то могу додати једну или две штипаљке бибера .
Пиринчано млеко се може заменити сојиним млеком или другим биљним млеком . Уместо тога маргарин се може заменити екстра дјевичанским маслиновим уљем.
