Пасуљ је драгоцена храна, посебно за оне који прате веганску и вегетаријанску исхрану .
Уосталом, све махунарке су, у ствари, уколико не болујете од цријевних поремећаја, не бисте смјели пропустити чак ни лећу, сланутак и грашак, јер они обогаћују тијело здравим и корисним биљним протеинима.
Препоручљиво је поделити своје присуство на столу у три или четири недељна оброка, наизменично са другим изворима протеина.
Често, међутим, и ово је још један од блокова у кухању махунарки, немате идеје о томе како да их припремите и на крају их ставите у салате, или у уобичајене рецепте, као што су канелини у малој птици или у класичним супе, рижоте и пасте из традиција.
Уместо тога, ево неких једноставних и брзих веганских рецепата који се припремају да се мало разликују по теми, способни да цене грах чак и за оне који нису вегани или вегетаријанци.
Месна штруца црвеног пасуља
Састојци :
> 400 грама борлотти пасуља,
> 400 гр црвеног пасуља,
> 2 мркве
> 400 г свежег биља,
> 1 лук,
> 1 стабљика целера,
> 1 чешањ чешњака и неколико ловачких листова (опционално),
> рузмарин
> соја сос,
> мушкатни орашчић,
> пола лимуна,
> шаку сецканих лешника,
> 5 кашика гратед хлеба од целог зрна,
> цела морска со, бибер.
Припрема : припремите мешавину са луком, целером, рузмарином, соа сосом, ставите у таву са прстохват соли, ловоров лист и цео лук; кувајте око 10 минута.
Додајте куван и крупно исецкани грах, наставите да кувате још пет минута. Једном кад се искључи, додајте крушне мрвице и екстра дјевичанско маслиново уље, нутригову огреботину, свјеже мљевени црни бибер. Подмажите великом калупом и ставите смјесу на њу, остављајући жлијеб у средини.
У средњу рупу ставили су кревет од сировог ситно исјецканог биља и цијелу мркву претходно очишћену и бланширану. Прекријте преосталу смешу пасуља, све добро притисните. На површину додајте слој уља и сојиног соса и љешњака. Пеците на 200 ° Ц око 45 минута пре сервирања.
Ел Галло Пинто, пиринач и пасуљ из Костарике
Састојци :
> 6 шоља мексичких црних пасуља,
> 6 смеђег пиринча,
> 2 лука,
> авокадо,
> парадајз,
> свеж коријандер,
> биљна крема,
> екстра дјевичанско маслиново уље,
> со и бибер.
Припрема : после намакања, прокувајте пасуљ, кувате око 40 минута. Насјецкајте бели лук и додајте га на пола са сецканим коријандером и грубо нарезаним парадајзом, зачините уљем.
Затим узмите таву и додајте остатак лука и сецкани коријандер, пирјајте неколико минута; затим додајте куван пасуљ, затим со, бибер, мешавину парадајза и лука и пиринач. Кухајте на лаганој ватри у назначеном времену, повремено мешајте. Севире је пратио кришке авокада и поврћа.
Цаннеллини беан флан
Састојци :
> 300 грама куваног боба,
> свеж пролећни лук,
> неколико кашика екстра дјевичанског маслиновог уља,
> со, црвена паприка,
> хлебне мрвице
> свеж босиљак
Припрема : у тави са кишним уљем пржите лук нарезан на кришке додајући чили и со. Онда направите скакање пасуља. Све помијешајте са миксерима или мијешалицом и додајте жлицу крушних мрвица. Напуните три или четири округла калупа, намажите уљем и поспите гратед хлебом. Пеците око 10 минута на 180 ° Ц, а затим послужите са салатом или свежим парадајзом.