Авокадо је дрво средње величине које може досећи висину од 15 метара. У свом научном називу је Персеа америцана и припада породици Лаурацеае. Ова биљка је поријеклом из Централне Америке и још увијек расте широм свијета у подручјима с тропском климом попут Индије, Палестине, Индонезије.

Плод који се назива и авокадо је крушколика бобица која има тежину од 100 грама по килограму. Његове димензије варирају од 10 до 20 центиметара, а извана је доста кожаста али танка заштитна кожа . Његова пулпа је тврда у време жетве, али када је зрела постаје мека и једном отворена и здробљена, конзистенција је веома кремаста.

Боја пулпе авокада варира од жуте до светло зелене и то такође зависи од сорте биљке. Унутар воћа авокада налази се велико семе које има пречник чак 5 центиметара .

Главни произвођачи овог воћа су очигледно земље Централне Америке као што су Бразил, Мексико, Чиле и Колумбија, али Етиопија и Индонезија су такође одлични произвођачи авокада. Чак иу Италији, посебно на Сицилији иу јужним земљама, почело је гајење плодова авокада, који показују одличне резултате у погледу квалитета и производње.

Авокадо сорте

Постоје многе врсте авокада. Само у Америци постоји више од 20 различитих типова који се разликују у боји пулпе, изгледу коже, облику и величини.

Стварно постаје неопходно познавати разноликост авокада којег купујемо јер се тренутак правилног сазревања идентификује управо на параметрима боје, изгледу коре и његовој конзистенцији.

Ако не знамо које сорте авокада ћемо отварати и јести, ризикујемо да збуњујемо параметре како бисмо идентифицирали прави тренутак сазревања и пресјећи ћемо га прерано или прекасно. Хајде да упознамо сорте авокада које често налазимо на тржишту.

Авоцадо Бацон

Овај авокадо се одликује деликатнијим укусом од осталих авокада . Има овални облик и средње је величине. Кора је зелена када је купљена, али њена боја се не разликује много, потребно је само мало тамнији тон.

Конзистентност плода зрења тек је незнатно мекша на додир па се не заваравајте: овај Бацон авокадо не постаје превише мекан на додир, јер је кора отпорна на притисак . Бацонов авокадо потиче из Америке и производи се у Калифорнији у периоду између јесени и прољећа.

Авоцадо Еттингер

Еттингер авокадо има танку кожу и њена боја је свијетло зелена када идемо да је купимо. Након сазревања боја се не претвара у тамнозелену или црвенкасту па ће нам конзистентност рећи када је вријеме да је отворимо . Димензије су веће, облик је крушке и пулпа је жута, кремаста са јаким укусом.

Подручје узгоја ове сорте налази се у Израелу, а од новембра до априла . Можемо га наћи иу другим периодима године јер се увози из Мексика од септембра до априла и из Јужне Африке од априла до септембра.

Авоцадо Фуерте

Фуерте авокадо је лако препознатљив због свог издуженог облика и веома је цијењен, јер поред доброг укуса, врло је лако уклонити кожу . Боја је увек тамно зелена са танком кожом и жутом и кремастом пулпом.

Подручје узгоја је Мексико и Гватемала, али у Индонезији је познато и користи се за разне слатке и слане рецепте. Његова плодоносна сезона је увек између новембра и априла . У Америци и посебно у Мексику то је најраширенија и најразноврснија сорта.

Авоцадо Хасс

Овај авокадо је карактеристичан за боју коже која се од прелепе, свеже жетвене зелене, претвара у много тамнију боју која је готово зрела. Кожа јој је груба и мршава, од зелене до светло жуте. Величина плода је нешто мања од осталих авокада, али њен укус га чини бројним међу авокадом за многе.

Узгој сорте Хасс протеже се од Мексика до Шпаније, од Израела до Кипра, од Перуа до Јужне Африке до наших италијанских земаља. Заправо, авокадо Хасс је добро познат и цијењен у нашој земљи захваљујући добром укусу и лакоћи препознавања када је спреман за јело.

Авоцадо Лула

Овај авокадо је највећи у величини и има заобљенији облик у бази. Кора је груба, разигране зелене боје која тежи жутој или смеђој. Његова пулпа је чврста и варира у кремастости у зависности од периода сазревања са заиста лаганим укусом и воћним накнадним укусом.

Узгаја се на Антилима, али иу Бразилу и на Карибима. Увоз није честа јер носи лош транспорт . Плодоносни период је од августа до октобра.

Авоцадо Набал

Набал авокадо има округли облик са прилично густом зеленом кожом која постаје све тамнија када је зрела. Његова каша је жута, укус је деликатан и текстура је чврста и траје тако дуго да се може користити иу кухињи уз топле рецепте . Узгаја се у Израелу, Аустралији, Флориди и Калифорнији.