Својом књигом Гиоиа Веган Луиса, графичким дизајнером и илустратором по струци, страственом у веганској, вегетаријанској и природној кухињи, да тинта тече, али и отвара врата њеног дома, посебно планинског ресторана гдје је са мајком припремала типична фурланска јела од границе, од "злицника", до "брада" до "стакања", додајући да је сада сувременост, увијек с обзиром на здраву и потпуну исхрану.
Ово није још једна књига о веганској кухињи
Пролазећи кроз странице Гиоиа Вегана прочитат ћете веганске рецепте који нису оригинални, већ " потичу од принципа природне прехране, од навика пољопривредника из прошлости и од макробиотика ".
Ово је неколико једноставних намирница, лаганих рецепата који ће формирати "здраву и чисту" посуду, интегралну и не вештачку. Јела која не задовољавају само грло или непце и обезбеђују калорије, важно је разјаснити их, али их заиста дубоко храни.
Од "како" се гаји до "како" се кува, дух с којим су обогаћени производи који завршавају у организму представља додатну вриједност за залогај на рачвању.
Предложени рецепти постају посебни ако се, како аутор каже, користе производи узгојени љубављу (пермакултура, синергистички или биодинамички врт, на примјер); ако избегавате производе који су превише обрађени на индустријском нивоу што је више могуће, увијек остајући активни на страни исправних информација у том погледу; ако се непце поново образује да би цијенили чисте, сирове, неконтаминиране ароме. У ствари, да парафразирамо Луису " Храна није бачена у смеће и смеће није храна ".
Пробајте и фузиониране веганске рецепте
18966.јпг "дата-типе =" артицле_схов ">
Вегански рецепти и идеје за експериментисање
Књига се отвара секцијом посвећеном умацима, врућим сосовима и хладним умацима, од класичне базе за припрему веганског мајонеза, иу зачинској верзији, до најоригиналнијег и хранљивијег соса са квасцем и ракетом. Луиса такође даје простор њеном личном рецепту за вегански бешамел.
Затим прелазимо на предјела : канапеи са поврћем - приметан је привлачан и необичан парник - орахов, а онда се издваја особеност коришћења медведа (ако га немате, покрените се и нађите угао да га посадите заиста је дивна биљка), од разних биљака и веганске моцареле.
Међу предлозима је и летња и зимска верзија штрудла од поврћа, употреба тофуа за укусне ражњеве и веома посебне салате, као што је свежа цвекла са ружичастим сосом . Палачинке од пиреа од тиквица у ароматичном сосу не остају непримећене на крају.
Овде смо са јелима од тестенина . Почиње првим течајевима "кашике", са лијепом палетом разних "једнобојних" јуха ( овдје се очитује њена професионална деформација!) И традиционална фурланска супа од јечма и граха, у којој постоји више од једног трика обрт од бака како би био савршен. Следећи рецепти су базирани на другим житарицама, као што су хељда, раж, пир, мека пшеница и смеђи пиринач, такође комбиновани са дивљим цветовима из тог подручја, као што су свестрани цветови старијих.
Тада је вријеме за храну тако једноставно као што је важно: крух . Приједлог је да се ради о једноставном основном тијесту, које је лакше направити од употребе киселог тијеста, с варијантама хељде, пшенице, кукуруза и лаганог и блиједог арапског круха .
Након тога слиједи посебна секција посвећена тјестенини, која је посебно упечатљива за разне верзије пести: вегански песто, писта са пистаћима, с коприве и индијским орашчићима, сјеменкама ракете, тимијана и сунцокрета.
Кускусу не недостаје, да би књизи дао етнички додир, ту и тамо парфимисан и ђумбир, цимет, куркума, кари и разне зачине. Враћајући се традицији првих Фурланаца, Луиса признаје на крају поглавља рецепт за брусне њоке, " злицнике ", сирово јело са сјевероистока, гдје Фриули граничи са Словенијом.
Главна јела су базирана на махунарки, салатама и поврћу припремљеном по традицији. Угушене и пирјане ољуштене махунарке, наизменично са тофу, сеитаном и темпех препаратима, попраћене су разним врстама салата, укључујући и необичне " прешане салате " и поврће салате.
Фурланска " понора " изазива радозналост за њену припрему, направљену од репа које су ферментисане сољу и комадићима, црвене боје и танких трака. Док је " стакање ", дословно згњечено, нека врста пиреа од кромпира, са разним здробљеним поврћем и луком који се пече са сирћетом.
У закључку, десерти : вег и брисее колачи без јаја, желеа, умака, воћних колача, пудинга, семифредија и штрудла. Прекрасна заграда у реду је посвећена креацијама кухара, мајстора макробиотике, Цосима Биццхиеррија, "музичара укуса", који даје врхунску крему просо са лимуном и "каутен" Луигиа траве.
Произвео издавачку кућу Пунто д'Инцонтро креирао Луиса Томасетиг; је објављен у децембру 2014.
