Не постоји само једна врста трешње, али постоји много варијанти овог укусног воћа и оне могу да се промене у величини, боји, укусу и периоду сазревања.

Период трешње почиње отприлике средином маја и завршава се крајем јула. Ово воће је одабрано током историје пољопривреде да има много укусних и значајних сорти за људе како са органолептичке тачке гледишта тако и за продају и транспорт.

Међутим , још увијек постоје многе древне сорте које су готово дивље и на њима можете поново открити заборављене окусе и заиста посебне плодове: откривамо неке од најпознатијих и цијењених сорти вишања у Италији.

Од маја до јула ... трешње

Међу најпознатијим сортама памтимо Бигарреау који почиње да сазрева од средине маја и наставља да производи до почетка јуна. Ова трешња је једна од најскоријих сорти и веома је атрактивна јер сви чекају годину дана да поједу прве трешње које дозријевају, а Бигарреау стиже да задовољи све нас.

Заправо Бигарреау започиње сезону вишње и обично ова трешња, када се појави на штандовима, има и највишу цијену јер је производ прве сезоне. Индикативно можемо достићи 12 еура по килограму у првим тједнима производње трешања, а онда чак и смањити на 4 еура по килограму у мјесецу уз максималну производњу вишње која је од средине јуна до краја јуна.

После тога имамо курје очи, а међу најпознатијима имамо оне Вигноле у ​​провинцији Модена које су велике величине, интензивне црвене готово црне боје и изврсно слатког окуса. Временом су одабране сорте трешања, као што су кукуруз, са конзистенцијом воћа које је веома чврсто и високо цењено за продају на даљину од места прикупљања производа, добијајући одличне добитке у транспорту.

У ствари, ови жуљеви су толико чврсти да се превозе у све градове Италије и свијета са значајним економским доприносом. Жетва кукуруза почиње почетком јуна и траје све четири недеље након тога.

Друге познате сорте трешања су Лари трешња у Тоскани и сорта Ферровиа која се проширила у Пуљи . Ферровиа трешња је врло сочна са великим плодовима и готово црном зрелом бојом када је зрела. Железница се такође сматра тврдим дрветом због чврсте и сочне текстуре.

Такође прочитајте Мајско воће, јагоде и трешње >>

Остале вишње у мјесецу јуну су Анелла која има увијек сочну и хрскаву пулпу тамне боје и Морола ди Вигнола трешњу која је традиционална вишња с малим плодовима, али изврсно слатка и међу најпознатијима.

Ове вишње нису погодне за транспорт јер су мекане, сочне и брзо сазревају. Они су деликатеса за уживање на лицу места иу месецу трешања, они имају и предност да можемо да једемо онолико колико желимо, а да не ризикујемо пробаву.

У ствари, веће и чвршће кукурузине морају се јести умјерено, без прекорачења 10 јединица, док су мале и сочне трешње добро асимилиране од стране тијела и тако можемо рећи како позната изрека "једна трешња води до друге ..."

Друга сорта је вишња Марца која се користи за припрему конзерви за израду познатих вишања у сирупу или у духу. Ова сорта вишње има светлију боју између жуте и црвене боје са хрскавом пулпом која након кувања задржава одређену чврстоћу и укусно слатки укус. Производи који садрже вишње ове сорте Марца су веома популарни.

Најзад, последње трешње које можемо да сакупимо су сорта С. Гиацомо, која је тако касно да је сазрела управо за дан овог свеца који пада 25. јула.

Током овог периода, трешње и курје очи прате се у сазријевању и постоје многе традиционалне и типичне сорте наших крајева Италије.

Од Емилије Румуније до Пуље, која пролази кроз Тоскану, заиста постоји начин трешања који је вероватно у историји пратио ширење овог изузетног летњег воћа.