Шта је фило пециво
Филло тесто (али и филло и пхилло!) Је италијанизирано име грчке верзије пхилло паста, или "леаф" тестенине која се припрема у источној Европи и на Блиском истоку, као што су Грчка и Турска, и Користи се за разне препарате, укључујући слаткише, пецива и слане пите.
Такозвана је зато што се супер-лагана "лишћа" тестенине надовезују један на други, четкањем са мало маслиновог уља или брашна са кукурузним скробом или кукурузним скробом.
Фило пециво, лакше тесто
Можда памти лиснато тесто док је танко, али то је одсуство масти што чини филло тестенином другачијом и лакшом.
Као и лиснато тесто, није лако припремити се, из тог разлога, многи италијански кухари су опремљени специјалним машинама за израду тестенина : али желите да поставите колико је спектакуларније и фасцинантније видети како се припрема како то традиција захтева, као у овом видеу македонских жена се боре са веома специјалним техникама цртања и ваљцима?
Хајде да видимо како да направимо домаће пециво.
Рецепт за домаћу пхилло пасту
Састојци за око 10 листова
> 300 г брашна 0 (или препоручујемо Манитобино брашно, обрадивије)
> 130 г топле воде
> 1 кашичица екстра дјевичанског маслиновог уља
> 1/2 кашичице белог сирћета
> 1 кашичица соли
> 1 мала кашичица инстант квасца за хлеб или пицу
припрема
Помијешајте све састојке назначене у посуди рукама, да добијете глатку и хомогену пасту.
Покријте пластичном фолијом и оставите да одстоји два сата на хладном месту. затим разделите тесто на десет делова, добро разваљајте тесто на плочи за пециво, веома танко и скоро прозирно - покушавајући да имитирате грчку технику, или ваљање добро побрашњеног теста на ваљку и на себи - дајући му жељени облик.
Слагање једног листа на други пре употребе, морате пазити да ставите прскање кукурузног скроба или кукурузног скроба и добро их покријте пластичном фолијом, држећи их у фрижидеру неколико сати. Чак и ако је замрзнете, препоручује се да одмах користите фило тесто .
Роллинг пин : дугачак је 60-80 цм и врло танак, дебљине од 11 до 15 мм, прави је трик да га извучете врло танко, као и пуно енергије!
Лако се може наћи на мрежи на око 5 евра. То може урадити и столар.
Референтна књига : "Вефа кухиња" Вефе Алекиадоу, у којој се појављује више од 300 традиционалних рецепата.
Прочитајте и 3 рецепта са фило тестом >>
