Бараттиере, између краставаца и диња

Бараттиере је једно од типичних и древних летњих поврћа Пуље - које се налази пре свега у областима Бари, Бриндиси, Фасано и Остуни - некада веома популарно и распрострањено, а затим пало у заборав и недавно се вратило популарности на италијанским столовима. заједно са цумараззе, цароуселс и мелонцелле .

Припадајућој породици Цуцурбитацеае, посебно Цуцумис мело Л врстама, плодови замене још увек нису зрели, често као замена за краставац, за који се боље пробављају; лако се припремају, у све сврхе и сврхе долазе у бројним припремама и сиромашним и сељачким јелима медитеранске прехране и кухиње, хајде да их откријемо заједно.

Како се потроши котач

Бараттиерс се једе сирово и чистоће, изврсно као природни гасиоци жеђи и као специјални састојци у центрифугираној снажној хидратантној снази ; или поспите сољу како би обогатили летње салате, или чак као свјежу алтернативу за пратњу и за разлику од типичних апулијских јела као што су ореццхиетте с репом, фаветом или тјестенином са сосом од свјеже рајчице и цациорицотта.

Они се такође могу наћи у облачењу хладног "циалледде" Алтамуре, типичних кришки устајалог хлеба, зачињеног на начин сиромашне и сељачке традиције (захваљујући НевсФан-у за оригинални рецепт).

Облик плода је више или мање сферичан и благо сужен. Површина је глатка и одређене боје која иде од сиве до зелене када је незрела; месо је светлозелено и хрскаво, док плодови постају ружичасти и мекши када зрело плодове, а кожа тежи ка бледо жутој.

Власници бријача

Бараттиерс, као и остало поврће у породици, има освежавајућа, диуретичка и хидратантна својства, врло је лако пробављиво и има мало масти и шећера. Садрже калијум и сумпор, супстанце које помажу да се елиминишу сувишне течности и заштите кожу, посебно због анти-бубрења и тонирања .

Рођена из спонтане хибридизације између диња и краставца, трампа има сличан укус као и последњи, са последњом нотом која тежи слаткастом.

Где пронаћи варалице

Постоји велика разноликост врста бачава, како у величини тако иу спољашњој боји поврћа; Често су области култивације различите: ту је барок Фасано, али и Полигнано дугачко возило или Мандурија глатка округла, да споменемо само неке.

Налазе се на тржиштима на југу, много лакше онлине или у специфичним супермаркетима за оне који живе на сјеверу, иако није тешко наручити их на гозби апулијских производа.

Радозналост: име бараттиере вероватно потиче од израза "баратто" и може се претпоставити да је поврће у прошлости било лако размијенити с другим поклонима из кампање. Овај знатижељни хибрид је такође познат као "цианциуффо, пагноттелла, цоцомераззо" (Провинција Цасалмаггиоре).