Кикирики: нутритивна својства

Кикирики су сјеменке биљке арацхис хипогаеа, поријеклом из Јужне Америке. Обично укључени у категорију ораха, кикирики заправо спадају у махунарке .

Изглед семена је оно што знамо: суве и наборане махуне у облику 8, са зрном у облику америчког кикирикија, покривене кожом росацеа.

Кикирики су мала семена са посебним нутритивним својствима: богата биљним протеинима, као и све махунарке, имају висок садржај моно и поли незасићених масти, тј. Добре масти, олеинску киселину и линолну киселину. Садрже витамине Б, посебно Б12, витамин Б3 и витамин Б6 и витамин Е.

Минерали садржани у кикирикију су, за исту тежину, манган, магнезијум и гвожђе. Коначно, кикирики садржи фолат и неке аминокиселине.

Кикирики су врло калорична храна, али без колестерола, и енергизирајући, корисни као тоник након дуготрајних напора.

Маслац од кикирикија

Маслац од кикирикија се добија од ољуштених и опраних сјеменки кикирикија, печен на високим температурама и на земљи док се не добије дебела и уљаста паста.

Као и остале маслине добијене из семена поврћа, густи део маслаца од кикирикија, састављен од влакана, има тенденцију да се одвоји од уљног дела . Овај посебан аспект је гаранција чињенице да емулгатори или уља другог порекла нису додани маслацу од кикирикија: раздвајање је природна последица млевеног семена кикирикија.

Маслац од кикирикија има неке предности : високо енергизирање омогућава интеграцију витамина и аминокиселина у вегетаријанску и, изнад свега, веганску исхрану.

То је природни, природно калорични и без колестерола тоник. Доприноси равнотежи ХДЛ / ЛДЛ холестерола (добар / лош холестерол) и самим тим добром здрављу кардиоваскуларног система.

Садржај фолата чини маслац од кикирикија природним антиоксидантом : умерена употреба маслаца од кикирикија може да се супротстави старењу ћелија.

Домаћи маслац од кикирикија

Могуће је произвести маслац од кикирикија код куће, користећи миксер, могуће у махунарки и са стакленом посудом, и целим кикирикијем.

Кикирики се љуште и кожа се уклања, а пече се у пећници на 160-180 степени 10 минута: тост побољшава укус, уклања влагу и омогућава да кикирики боље "излучују" уљни део.

Након пржења остави се да се потпуно охлади око сат времена. Затим се убацују у мешалицу и мешају док се не добије густа паста.

Да би се кикирики боље одрезали, можете додати кашику хладно прешаног кикирикијевог уља или хладно прешаног екстра дјевичанског маслиновог уља. Када се мешавина меша, пребаците смешу у стаклену посуду, затворите је и држите у фрижидеру.

Користите маслац од кикирикија

Маслац од кикирикија може се користити уместо маслаца и за кување и за сирово . Врло је користан у висококалоричним доручцима и грицкалицама и као база за десерте.

Прекомерна употреба се не препоручује, јер је у сваком случају врло калорична храна и стога масна и споро варење ако пробавни систем већ има неких потешкоћа. Не препоручује се особама са гликемијским проблемима .

Обратите пажњу на састојке маслаца од кикирикија на тржишту: често се додаје са шећерима или другим уљима, укључујући уља лошег квалитета и ниског квалитета.