Сада је бескорисно да се осврнемо на тужну измишљотину која постоји, у погледу нетолеранције на храну, међу операторима сектора, мање или више блиским холистичкој визији медицине, која у потпуности не препознаје овај феномен, јер није подржана довољним доказима карактера научна, упркос чињеници да је у клиничкој литератури резервисано доста широко поглавље у том погледу.

Међутим, потребно је имати на уму да је то феномен у широком развоју (око 40% становништва пати од неподношења хране или га сумњичи) и, што се тиче физиологије, разликује се од алергија.

Алергије су резултат абнормалног имунолошког одговора који се јавља након што је тијело дошло у контакт са једном или више очигледно безопасних, ингестираних или инхалираних супстанци. Стога је то реакција посредована имуном, која се састоји од механизама непосредне преосетљивости. Ова реакција је узрокована производњом, белим крвним зрнцима, антитела (гама-глобулина и имуноглобулина) која их везивањем за антиген инактивира.

У случају алергија на храну, укључени имуноглобулини су ИгЕ: они се синтетишу након првог гутања, затим, у случају другог уноса, они реагују директно са хистамином који производи храну. Манифестација алергије је, дакле, услед абнормалне способности да производи специфични ИгЕ у присуству природних антигена уведених на физиолошки начин.

Симптоми повезани са алергијама су веома варијабилни и могу утицати на различите органе и системе: од учешћа оралне слузнице - са осипима, отицањем или едемом - до окуларне регије - са симптомима коњуктивитиса, сузе и едема очних капака - и поново респираторни систем - са епизодама бронхијалне астме. Најзначајнију клиничку слику представља системска анафилакса која се манифестује поремећајима гатроинтестиналног тракта (мучнина, повраћање, дијареја, абдоминални бол, свраб, копривњача) са накнадним захваћањем респираторног тракта (едитис глотиса и ларингоспазам); врхунац је кардиоваскуларни колапс или анафилактички шок.

Није потпуно другачији тип реакције повезан с нетолеранцијом на храну. Сигурно је да то није реакција посредована ИгЕ, за коју није могуће показати имунолошку патогенезу. Међутим, бројне клиничке студије су показале да је укључен систем ИгА антитело-антиген. За разлику од алергија, интолеранција на храну је зависна од дозе и етиологија је повезана са повећаним проласком антигених макромолекула услед промене цревне слузнице, што је последица феномена дисбиозе са присуством кандидијазе у слузници исте вискусе и релативној акумулацији токсина. једног или више органа за излучивање. У присуству ове ситуације, цревни имуни систем је стога компромитован. Даља разлика је представљена недостатком непосредности реакције која је условљена ингестијом антигена и нестанком симптома када се елиминише.

Узроци настанка неподношљивости хране су различити:

• Генетска стања (дијете двоје људи са интолеранцијом на храну имат ће и 40-60% шансе да преболи и неподношљивост хране);
• Замена мајчиног млека у раном детињству другим млеком животињског или биљног порекла;
• Еарли веанинг;
• Поремећаји варења и апсорпције угљених хидрата, протеина и липида;
• Уношење хране богате вазоактивним аминима, као што су тирамин и хистамин (ферментисани или остарели сиреви, лосос, харинга, сардине, туна, инћуни, скуша, кобасице, свињска јетра, парадајз, спанаћ, ферментисана пића) или ослобађање хистамина (парадајз, јагоде, шкољке и плодови мора, бјелањци, чоколада, неке врсте рибе и конзервиране хране);
• Ензиматски недостаци (недостатак лактазе код неподношења лактозе );
• Присуство природних токсичних супстанци (афлатоксини у житарицама) или додавања (боје и адитиви);
• Нежељени фармаколошки ефекат (узрокован гутањем супстанци нерва);
• Преосетљивост на лекове и храну;
• Дјеловање ферментације на неким супстратима бактеријске флоре дебелог цријева (вино и алкохолна пића);
• Стални стрес и осетљивост мозга.

Упркос различитој етиопатогенези, постоји корелација између неподношљивости хране и алергија. Прво, преоптерећење храном може се, након дугих периода нетолеранције, развити у алергију; друго, интолеранција на храну може бити предиктивни феномен развоја алергија на инхаланте. (Цалкховен ет ал. 1991; Кемени ет ал. 1991; Хидвеги ет ал. 2002).

У случају алергије или нетолеранције на храну долази до нежељене реакције на храну. Ове реакције су различито класификоване од стране различитих аутора. Европска академија за алергологију и клиничку имунологију класификује нежељене реакције на храну као: токсичне (које не зависе од појединца, али на дозу) и нису токсичне (које зависе од индивидуалне осетљивости и подељене су на интолеранције и алергије).

ГИФТ дијета узима у обзир могуће интолеранције на храну: боље је открити

Дијагностичке методе које се користе за одређивање присутности неподношљивости хране су различите и свака од њих користи различите параметре процене.

• ЦИТОТЕСТ : изводи се узимањем узорка крви који се упоређује са серијом хране; Под микроскопом се процењује ниво бубрења гранулоцита и класификује у складу са четири нивоа алергије (благо отицање, умерено отицање, значајно отицање и руптура). Бројни критички ставови изражени су на цитотесту због недостатка научних доказа који би потврдили његову ваљаност. Постоји, међутим, велика дилема везана за врсту супстанци које се користе за дијагнозу: реакција се може правилно процијенити само помоћу водотопивих супстанци (кава шећерна сол, итд.), Док се употреба чврстих супстанци (пшеница, сир, кукуруз итд.) или масну, одређује реакцију отицања белих крвних зрнаца потпуно независно од алергије.
• АЛИТЕСТ : слиједи исте принципе извршења и параметре процјене цитотеста.
• АЛЦАТЕСТ (Тест антиген леукоцитара): након узорка венске крви упоређују се два узорка: један у контакту са екстрактима хране, а други се не излаже таквом контакту и користи се као контролни узорак. Узорци се затим анализирају да би се идентификовали неки основни параметри - број гранулоцита и неутрофила, величина ћелија и криве димензионе расподеле - и графикони ових података упоређени по преклапању. Адекватан софтвер ће стога идентификовати реакције са сваком храном које их класификује у четири категорије: нереактивна храна, храна са умереном реакцијом, храна са озбиљном реакцијом и храна са екстремном реакцијом.
• КИНЕЗИОЛОШКИ ТЕСТ : оснивач примењене кинезиологије био је Киропрактичар Џорџ Џозеф Џудер Јр. који је експериментисао са тестом мишића, а затим га је показао Др. Тест мишића, који омогућава процену одговора нервног система особе на различите структурне, биохемијске, емоционалне и енергетске факторе, сматра се кодом за комуникацију са телом, без посредовања ума. Пацијент се ставља у контакт са екстрактима хране (преко директног контакта са бочицама које га садрже или сублингвалном администрацијом), а затим се процењује његов мишићни тонус: пад снаге или слабост мишића сугерише присуство интолеранције на храну.
• ДРИА ТЕСТ : представља варијанту Кинезиолошког теста, при чему се мишићна снага детектује помоћу компјутера помоћу сензора повезаних са пацијентом.
• ВЕГА ТЕСТ : био-резонантни тест у којем пацијент долази у контакт са тест бочицама кроз машину која идентификује могућу нетолеранцију или преоптерећење.
• ЕАВ (Електро-акупунктура према Воллу) : био-резонантни тест који обавља електрофизичка мерења у специфичним акупунктурним тачкама на рукама и ногама. Фреквенције хране су већ похрањене у софтверу. Према теоријама физио-био-кибернетике, ако се одређена нисконапонска струја прође кроз акупунктурни меридијан, она мора да уђе и изађе непромењено: откривање индекса пада указује на присуство "препреке" дуж ток меридијана, дакле, вероватно биоенергетски дефект заинтересованог органа. У овом тренутку, дакле, узимајући у обзир оно што је рекао проф. Царло Руббиа, Нобелова награда за физику, који тврди да сваки физички догађај увијек претходи кемијском догађају, није незамисливо тврдити да такав пад енергије указује на предстојећи почетак органских поремећаја у самом органу, који можда још нису истакнути биохемијским тестовима.

Из исхода теста, без обзира на то, било је јасно да је у великој већини случајева преоптерећење узроковано храном која се обично узима. То је зато што ове намирнице узрокују стање привремене нелагодности, које није толико очигледно да узрокује отпад, али такве да оправдавају ослобађање ендорфина, који, са своје стране, стварају стање привидног благостања, тако да тело тражи ову храну производе ове аналгетичке молекуле.

Храна тестирана позитивно на тест, која је стога узрок нетолеранције, треба привремено обуставити од храњења (у варијабилном периоду у зависности од интензитета преоптерећења, али, у сваком случају, не дуже од једног или два месеца) и затим реинтегриран са ротирајућом дијетом. На овај начин, тело ће проћи кроз десензибилизацију ове хране. Ова метода је повезана са концептом хомеопатске терапије. Суспензија ових намирница понекад може изазвати поремећаје као што су главобоља, умор, мучнина или повраћање. Овај статус, који може трајати 2 или 3 дана, узрокован је управо неуспјехом ослобађања ендорфина.

Аустријска студија, објављена 2007. године у часопису Интернатионал Јоурнал оф Обесити, указала је на значајан интерес за појаву неподношљивости хране на узроке гојазности, хроничне болести повезане са запаљењем ниског ступња и све већим присуством макрофага у масном ткиву. (АТМ) на. Интолеранције на храну су одговорне за почетак ових инфламаторних процеса који, пак, индукују инсулинску резистенцију због интерференције АТМ-ова са адипоцитима. Уклањањем намирница које изазивају ову нетолеранцију, добија се смањење упале, што омогућава, поред последичног губитка тежине, побољшање укупних поремећаја повезаних са тим. Тако модулирајућа упала утиче и на метаболизам. На овај начин, пацијент ће изгубити тежину не смањујући количину узете хране, већ оптимизацијом сопственог метаболизма.

Нетолеранција на храну може бити узрок, као што је раније виђено, гастроинтестиналних и метаболичких поремећаја (дијабетес, метаболички поремећаји, хипер / хипотироидизам, прекомерна тежина, гојазност, целулит, иритабилно црево, метеоризам, констипација, дијареја) или нису строго повезани са пробавним системом (алергије), астма, ринитис, главобоље, мигрене, неуралгије, гљивичне инфекције, кандидијаза, поремећаји менструалног циклуса, вагинални исцједак, срчане аритмије, палпитације, хипертензија, поремећаји у понашању, депресија, несаница, напади панике, реуматоидни артритис, артритис, акне, екцем, копривњача, псоријаза, генетска стања). Отежавајући фактори могу бити: терапије лековима (кортизон, антибиотици, антиинфламаторици); хируршке интервенције; загађење животне средине; преваре хране; ГМО. Оно што је важно нагласити је да је однос између патологије и нетолеранције вјероватан, у смислу да патологија може зависити од нетолеранције, али не мора нужно зависити од ње.

(преузето из: Теза за магистра из хербалне медицине и хербализма "Холистички приступ нетолеранцији хране" - кандидат Гиусеппе Аннунзиата)